Queijo branco caseiro

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Como fazer queijo cottage Fromage Blanc em casa

Tempo: 1 hora.

Queijo cottage Fromage Blanc caseiro - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1800 ml de leite integral da aldeia
1 xícara de creme de leite fresco (33%)
2 colheres de sopa frescas leite azedo
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 a 1/2 colher de chá de sal, se necessário.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o leite e o creme de leite em uma panela grande. Em uma tigela separada, misture o leitelho e o suco de limão; adicione à panela. Aqueça o leite a 80°C (175°F), usando um termômetro, mexendo duas vezes. Assim que a temperatura atingir 80°C (180°F), retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque um escorredor sobre uma panela e forre-o com duas camadas de gaze. Despeje delicadamente a mistura de coalhada e deixe o soro escorrer por cerca de 2 minutos. Amarre a gaze e pendure o saco para escorrer durante a noite.

Sirva puro ou bata com uma batedeira, combine com geleia, mel ou figos. Ou adicione sal e folhas de manjericão, hortelã ou tomilho. Espalhe em sanduíches, esfarele sobre biscoitos e desfrute como um delicioso lanche. Use em tortas.
Conserve na geladeira por até 1 semana. Ou, faça um pedaço mais firme, corte-o em fatias e coloque-as em potes com óleo. Conserve na geladeira por até 1 mês.
Saída: 450 gr.

Categorias:

receita / Pratos principais / Ovos e produtos lácteos / cozinha francesa / Emeril Lagasse

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