Profiteroles com banana e doce de leite
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 sanduíches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 sanduíches
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 272, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 5 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 104 mg, sódio 81 mg, açúcar 17 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 272, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 5 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 104 mg, sódio 81 mg, açúcar 17 G.
Essas profiteroles são fáceis de fazer e têm uma aparência elegante. São o complemento perfeito para qualquer celebração. Corte as profiteroles prontas ao meio e recheie-as com rodelas de banana, chantilly e um pouco de doce de leite (uma versão mais líquida do leite condensado). Para decorar, regue as profiteroles com um fio fino de chocolate derretido e doce de leite. Deixe as profiteroles esfriarem completamente antes de montar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 4 ovos grandes + 1 gema
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 110 g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
- 3 bananas, cortadas em rodelas
- 2/3 xícara de doce de leite + extra para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque um bico redondo de 1 cm em um saco de confeitar grande.
- Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar granulado, o sal e 1 xícara de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, peneire a farinha na panela e mexa com uma colher de pau até formar uma pasta. Volte ao fogo médio e mexa até que a massa comece a se soltar das laterais da panela e fique levemente brilhante, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela e bata com uma colher de pau até que a massa esfrie um pouco, por 2 a 3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Transfira a massa para um saco de confeitar. Forme montinhos de massa com 2,5 cm de diâmetro sobre as assadeiras preparadas, com 2 cm de distância entre eles. Alise a superfície com a ponta do dedo umedecida em água. Misture a gema de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele sobre a massa.
- Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e continue assando até que a massa folhada esteja dourada e crocante, por mais 25 minutos aproximadamente. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco e o açúcar com uma batedeira até formar picos firmes; leve à geladeira até a hora de montar a sobremesa. Coloque o chocolate em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter.
- Usando uma faca serrilhada, corte os profiteroles ao meio na transversal; cubra cada metade inferior com uma fatia de banana, um pouco de doce de leite e chantilly. Regue com chocolate derretido e mais doce de leite.
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