Massa choux doce e salgada
Votos: 4
Tempo: 35 min.
Complexidade: duro
Quantidade: 48 profiteroles em miniatura
Complexidade: duro
Quantidade: 48 profiteroles em miniatura
Uma receita versátil de massa choux doce ou salgada, usada para fazer profiteroles fofinhos para bolos ou aperitivos salgados. Depois de assados, fure-os com uma faca para liberar o vapor e criar uma casquinha crocante. Siga as instruções da receita e sua massa choux ficará perfeita, mesmo que você seja iniciante. Recheie os profiteroles com cremes doces ou cream cheese se estiver preparando um aperitivo. Esses doces são sempre um sucesso em qualquer evento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de água
- 80 g de manteiga (6 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de açúcar + 1/8 colher de chá de sal (para massa doce)
- 1 colher de chá de sal (para massa de sal)
- 160 g de farinha
- 1 xícara de ovos, aproximadamente 4 ovos grandes e 2 claras.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Leve a água com a manteiga e o sal ou açúcar para ferver. Adicione a farinha e retire do fogo. Mexa a mistura e volte a panela ao fogão. Continue batendo até que toda a farinha esteja incorporada e a massa forme uma bola. Transfira para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar por 3 a 4 minutos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Assim que todos os ovos estiverem incorporados e a massa estiver lisa, transfira para um saco de confeitar com bico redondo. Imediatamente, modele bolinhas de massa do tamanho de uma bola de golfe em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-as 5 cm (2 polegadas) entre si.
- Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 175°C e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Retire os profiteroles do forno e imediatamente fure cada um com uma faca para liberar o vapor.
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