Frango jamaicano ao estilo jerk com molho barbecue

Votos: 2

Como preparar frango jerk jamaicano com molho barbecue

Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Frango Jerk Jamaicano com Molho Barbecue - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,1 kg de coxas de frango (aproximadamente 8 unidades)
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de mesa
2 xícaras de cebolinha verde picada finamente (cerca de 2 maços)
2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente.
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho para temperar Kitchen Bouquet para dar cor.
4 colheres de sopa de suco de limão fresco
5 colheres de chá de pimenta-da-jamaica moída
2 folhas de louro
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de açúcar
1,5 colher de chá de tomilho seco, quebrado em pedaços
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Molho barbecue jamaicano (veja a receita abaixo)

Molho barbecue jamaicano:

1 xícara e 1/4 de ketchup
1/3 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de molho Pickapeppa
2 colheres de sopa de marinada reservada
3 cabeças de cebolinha picadas
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de vinagre de mesa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, Pimenta jalapeno, raiz de gengibre, açúcar mascavo, molho de soja, suco de limão, cebolinhas, alho, pimenta da Jamaica, folha de louro, tomilho, canela, molho barbecue, ketchup

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as coxas de frango em uma tigela média e despeje 2 xícaras de vinagre sobre elas. Usando as mãos limpas, esfregue o vinagre no frango e descarte o excesso.

Lave o frango em água fria e seque-o com papel-toalha. Coloque a carne em um saco plástico grande e resistente. Lave bem as mãos antes de prosseguir.
Para a marinada: Em um processador de alimentos, misture a colher de chá restante de vinagre, a cebolinha verde, a pimenta jalapeño, o molho de soja, o molho de tempero, o suco de limão, a pimenta-da-jamaica, as folhas de louro, o alho, o sal, o açúcar, o tomilho e a canela. Processe até obter uma mistura homogênea, parando o processador quando necessário e raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha.

Reserve 2 colheres de sopa da marinada para molho barbecue jamaicano.

Despeje a marinada restante em um saco plástico, certificando-se de cobrir completamente os pedaços de frango. Coloque este saco dentro de outro saco plástico com fecho hermético ou em um prato raso e leve à geladeira durante a noite.

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 190°C. Unte levemente uma assadeira de 33x23cm.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.

Coloque metade das coxas de frango com a pele virada para baixo na frigideira e cozinhe por 2 minutos, até que a pele esteja dourada. Vire o frango com uma pinça e cozinhe por mais 2 minutos.

Coloque as coxas de frango douradas na assadeira preparada.
Usando luvas de forno, limpe cuidadosamente a panela quente com papel toalha.

Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira e frite as coxas de frango restantes. Transfira o frango frito para uma assadeira.

Asse por 35 a 40 minutos, até que o frango esteja completamente cozido. Sirva com molho barbecue jamaicano.
Molho barbecue jamaicano: Em uma panela média, misture o ketchup, o molho de soja, o molho Pickapeppa, as 2 colheres de sopa restantes da marinada jerk, a cebolinha, o alho, o gengibre, o açúcar mascavo e o vinagre.

Leve o molho ao fogo até ferver, mexendo até o açúcar dissolver.

Abaixe o fogo e continue cozinhando em fogo brando por mais 12 minutos, até o molho engrossar um pouco.

Retire o molho do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Transfira o molho para um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo, parando para raspar com uma espátula de silicone quaisquer pedaços que grude nas laterais da tigela.

Sirva à temperatura ambiente com frango jerk jamaicano. Rendimento: 2,5 xícaras.