Macarrão de ovo Tetrazzini de peru
Votos: 8
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Se você está procurando algo para alimentar uma multidão, a caçarola de peru grande do Tyler Florence é uma ótima opção. Tyler usa peru em vez de frango e mistura a massa com um molho cremoso de cogumelos antes de assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos fatiados
- 1,8 kg de peito de peru cozido, cortado em pedaços ou tiras.
- 450 g de macarrão de ovo cozido
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Raspas de limão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 gema de ovo levemente batida
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/2 pétalas de amêndoa torradas
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão, ovos, leite, farinha, peru, pão branco, queijo parmesão, raspas de limão, chalotas, alho, cogumelos, folha de louro, tomilho, salsinha, nozes, amêndoa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a chalota e o alho e cozinhe, mexendo, até ficarem translúcidos, por cerca de 3 minutos.
Adicione os cogumelos, a salsa, o tomilho e a folha de louro e refogue por 3 a 5 minutos, até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta. Transfira os cogumelos para uma tigela de vidro, rale a casca de limão sobre eles e cubra com filme plástico para absorver o sabor. - Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha para fazer um molho. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione a mistura à frigideira com o caldo quente e mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe por 5 minutos, até o molho engrossar e ficar homogêneo. Adicione a gema, o leite, os cogumelos temperados e o peru. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura aquecer bem, mas sem deixar ferver.
Adicione a massa cozida e misture. - Coloque a mistura em uma assadeira untada de 23x33 cm e alise com uma colher. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, até que o molho de leite comece a ferver e uma crosta se forme na superfície. Polvilhe com amêndoas torradas antes de servir.
Categorias:
Receitas semelhantes
