Macarrão Pad Thai com Peru

Votos: 4

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O Pad Thai é um prato rápido e fácil de preparar em casa, usando ingredientes asiáticos comuns em supermercados europeus. O destaque deste prato é um molho especial com sabor marcante e complexo, feito com molho Sriracha, molho de peixe, vinagre de arroz, suco de limão e açúcar mascavo. Essa mistura confere ao prato um buquê de notas doces, picantes e ácidas. O molho é misturado com peru cozido e fatiado e aquecido em uma frigideira, mexendo sempre, com o macarrão, ovos, legumes, temperos e amendoim picado de sua preferência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 1/2 xícaras de peru cozido, cortado em cubos ou desfiado (cerca de 250 g)
220 g de massa linguine, partida ao meio
1/4 de xícara de açúcar mascavo
Suco de 1 limão + fatias para servir
1/4 de xícara de molho de peixe
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho Sriracha
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Meia cebola, fatiada finamente
3 dentes de alho amassados
3 ovos grandes, levemente batidos
1 cenoura grande, ralada
0,5 xícara de amendoim picado
0,5 xícara de coentro fresco picado
2 xícaras de brotos de feijão
3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm (cerca de 1/4 de xícara)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa linguine, peru, molho de peixe, vinagre de arroz, molho Sriracha, brotos de feijão, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho.

Coloque o açúcar mascavo em uma tigela, despeje 1/4 de xícara de água fervente e mexa até dissolver completamente. Adicione o suco de limão, o molho de peixe, o vinagre de arroz e o molho Sriracha e misture. Adicione o peru ao molho e deixe absorver os sabores enquanto você prepara o restante do prato.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão linguine e cozinhe por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra.

Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até quase começar a fumegar. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o alho e mexa, depois adicione os ovos e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione o linguine e o peru (com o molho) e cozinhe, mexendo, por alguns minutos. Retire do fogo e misture a cenoura ralada, o amendoim, o coentro, o broto de feijão e a cebolinha. Sirva o macarrão com fatias de limão.

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