Frango picante empanado

Votos: 1

Como fazer - Frango Apimentado à Milanesa

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O frango foi primeiro mergulhado em uma salmoura de vinho branco, mel e alho para garantir que ficasse suculento durante a fritura. Em seguida, foi frito na manteiga, sendo cada pedaço empanado em uma mistura de leitelho, farinha e especiarias: manjerona, estragão, cebola granulada e alho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

salmoura de conserva

2 galinhas assadas, cortadas em 8 pedaços cada.
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
12 dentes de alho
4 litros de água
1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de sal grosso
1/2 xícara de mel
4 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
Gelo feito com 2 litros de água

Frango empanado

4 colheres de sopa de manjerona seca
2 colheres de sopa de estragão seco
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de alho granulado
2 colheres de sopa de cebola granulada
6 xícaras de farinha
6 colheres de sopa. leite azedo
1 litro de óleo de amendoim ou canola
Equipamentos adicionais: uma frigideira grande de ferro fundido ou uma panela de fritura pesada, para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a salmoura: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios, por 4 a 5 minutos. Adicione a água, o açúcar, o sal, o vinho, o mel e os grãos de pimenta-do-reino e deixe ferver.

Retire do fogo, deixe esfriar por 15 minutos e, em seguida, adicione gelo para esfriar completamente. Coloque os pedaços de frango na salmoura e leve à geladeira por 4 a 12 horas.
Retire o frango da salmoura, enxágue e seque com papel-toalha. Em uma tigela pequena, misture a farinha e os temperos. Divida a mistura entre dois pratos rasos. Despeje o leite azedo em uma tigela separada. Empane os pedaços de frango na farinha, depois mergulhe-os no leite azedo e, em seguida, empane-os novamente na farinha. Coloque os pedaços em uma grelha sobre uma assadeira e deixe descansar por 15 minutos.

Entretanto, aqueça o óleo em uma frigideira a 180°C. Com cuidado, coloque o frango na frigideira, em porções se necessário. Não sobrecarregue a frigideira. Frite o frango até dourar e cozinhar por completo, cerca de 20 minutos, virando os pedaços assim que estiverem dourados. Transfira para um prato forrado com papel toalha, tempere imediatamente com sal e sirva.

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