Sopa de tortilla com frango, milho e abacate.

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 4

Esta sopa de nachos é servida com fatias de abacate e milho para amenizar o ardor da pimenta jalapeño.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de frango cozido, cortado em tiras (veja a receita abaixo).
2 pimentas jalapeño esmagadas (sem sementes)
3 tomates médios maduros, picados
1 litro de caldo de galinha, veja a receita abaixo.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 cebolas brancas médias, picadas
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Óleo de canola, para fritura profunda
1 lata de milho enlatado (opcional)
8 tortilhas de milho, cortada em tiras de 0,3 cm de espessura.
2 abacates cortados em cubos (cortados ao meio, sem caroço e descascados)
1/2 xícara de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente, para decorar.
1 limão, cortado em gomos, para decorar
1 colher de sopa ralada grosseiramente queijo Monterey Jack (opcional)

Caldo de galinha:

1 frango caipira inteiro (aproximadamente 1,6 kg), lavado e eviscerado
2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes, cortadas em quartos
1 cabeça de alho, cortada ao meio
1 nabo, cortado ao meio
1/4 de maço de tomilho fresco (folhas)
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Junte a cebola, o alho, a pimenta jalapeño e os tomates. Cozinhe, mexendo, por 15 minutos, até que os legumes estejam macios e cozidos. Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Enquanto isso, adicione cerca de 2,5 cm de óleo de canola a uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a fumegar, adicione um punhado de tiras de tortilla e cozinhe até ficarem crocantes por todos os lados. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e, ainda quente, polvilhe com sal.

Coloque a sopa quente em tigelas fundas, distribuindo um punhado de frango em cada uma. Cubra com fatias de abacate e tiras de tortilla fritas (e milho, se desejar). Polvilhe com coentro picado e queijo, e sirva com fatias de limão.

Caldo de galinha:

Coloque o frango e os legumes em uma panela grande e leve ao fogo médio. Adicione água fria suficiente para cobrir completamente os ingredientes (cerca de 3 litros). Se adicionar água em excesso, o caldo ficará ralo. Adicione o tomilho, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino e deixe ferver lentamente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 1 a 1 hora e meia, com a panela parcialmente tampada, até que o frango esteja cozido. Durante o cozimento, retire os pedaços que flutuarem e adicione mais água conforme necessário para garantir que o frango esteja completamente submerso.

Transfira cuidadosamente o frango para uma tábua de corte. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele e os ossos. Desfie a carne e guarde-a em um recipiente.

Coe cuidadosamente o caldo através de uma peneira fina para outra panela, removendo os legumes. Use o caldo imediatamente ou, se desejar armazená-lo, coloque a panela em uma pia com gelo e mexa até esfriar. Cubra a panela e leve à geladeira por até 1 semana ou congele. Rendimento: 2 litros.