Rolinhos de canela com caramelo

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pãezinhos de canela

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 28 porções
Calorias 351, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 53 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sódio 147 mg, açúcar 29 G.

Os rolinhos de canela com caramelo da Rita Hofer, que ganharam o segundo lugar na Feira de Inverno de Montana em 2013, se tornaram uma lenda local desde que ela começou a levá-los aos jogos de basquete do filho. Depois, ela passou a vendê-los na cantina da escola, onde esgotaram rapidamente. Macios e fofinhos, são generosamente cobertos com caramelo cremoso — seu charme irresistível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de leite
1,5 colheres de sopa de fermento biológico seco ativo
1/4 de xícara de gordura vegetal
1 xícara de açúcar granulado
1,5 colher de chá de sal
2 ovos grandes
7 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para polvilhar
Óleo vegetal para lubrificação

Caramelo

2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
0,5 xícara de xarope de milho claro
110 g de manteiga sem sal
1 xícara de creme de leite fresco

Enchimento

1,5 xícaras de açúcar mascavo escuro
110 g de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de chá de canela em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite, creme, açúcar mascavo, xarope de milho, Margarina, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela pequena, aqueça o leite até começar a soltar vapor. Dissolva o fermento em 120 ml de água morna. Em uma tigela grande, misture o leite, a gordura vegetal, o açúcar, o sal e os ovos com uma colher de pau. Adicione a mistura de fermento e mexa até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha e sove até formar uma massa macia. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por 6 a 8 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, virando-a para que todos os lados fiquem cobertos.

Cubra com filme plástico e coloque em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, por 1 a 1,5 horas.
Enquanto isso, prepare o caramelo.:

Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho e a manteiga e leve ao fogo até ferver. Cozinhe até a manteiga derreter e o açúcar dissolver, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore o creme de leite fresco; mexa até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar um pouco.
Unte levemente uma assadeira com borda com óleo vegetal, coloque o caramelo na assadeira e deixe esfriar completamente.
Prepare o recheio:

Numa tigela, misture o açúcar mascavado, a manteiga derretida e a canela. Amasse a massa e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de 30 x 60 cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole-a ao longo da borda mais comprida. Corte em pedaços de 2,5 cm de largura e disponha-os com a parte cortada para cima sobre o caramelo.
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até que os pães cresçam, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Retire a cobertura dos pães e asse até dourarem, por cerca de 20 minutos (coloque outra assadeira na grade inferior do forno para aparar qualquer gotejamento).
Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco na assadeira e, em seguida, vire-os sobre uma tábua de corte grande ou um prato.