Rolinhos de canela clássicos da Cinnabon

Votos: 12

Como fazer os clássicos rolinhos de canela Cinnabon

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos Cinnabon

Os rolinhos de canela são mais populares no norte da Europa e na América do Norte. A Suécia até comemora o Dia do Rolinho de Canela em 4 de outubro. Essa iguaria foi escolhida para essa ocasião especial porque os suecos a associam a produtos assados caseiros. Mas sejamos honestos, a maioria dos rolinhos de canela comprados em padarias são mais saborosos do que os caseiros. Asse-os seguindo esta receita clássica e você se surpreenderá com o quão deliciosos eles ficam, iguais aos da padaria. É difícil resistir ao aroma de um rolinho de canela quentinho com cobertura.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pãezinhos de canela

165 g de manteiga amolecida, mais um pouco para untar a forma.
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de canela em pó
Farinha para polvilhar

Esmalte

1,25 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
3 colheres de sopa de leite
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal

Receita básica de massa de fermento

0,5 xícaras de leite integral
35 g de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar
Gema de 1 ovo grande
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
3/4 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de noz-moscada moída (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa de fermento, ovos, leite, extrato de baunilha, noz-moscada, açúcar de confeiteiro, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse alguns pãezinhosUnte uma assadeira de 22x32 cm. Em uma tigela, misture o açúcar e a canela. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 25x45 cm.

Espalhe manteiga na massa, deixando cerca de 2,5 cm (1 pol.) de uma das bordas mais compridas. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar. Pincele a borda sem manteiga com água. Enrole a massa a partir da borda oposta, formando um rolo de 45 cm (18 pol.) de comprimento. Pressione a emenda para selar.

Usando um barbante comprido amarrado ao rolo, corte-o em 12 pedaços iguais, com aproximadamente 3,7 cm cada. Coloque os rolinhos na forma preparada.

Deixe os pãezinhos crescerem em um local aquecido.

Cubra a forma com filme plástico e coloque em um local aquecido por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Retire o filme plástico da forma e asse por 25 a 30 minutos. Os pãezinhos devem voltar ligeiramente à forma original ao serem pressionados. Deixe-os na forma por 10 minutos e, em seguida, retire-os.

Dicas de armazenamento

Os pãezinhos prontos podem ser resfriados completamente, congelados e armazenados no freezer por até 2 semanas. Descongele, reaqueça e cubra com glacê antes de servir.
Prepare o glacêNuma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o leite, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea. Regue os pãezinhos ainda mornos com essa mistura.

Massa de fermento

Em uma panela, aqueça a água e o leite em fogo baixo até atingir a temperatura de 38–43 °C (100–110 °F). Retire do fogo e polvilhe com o fermento e uma pitada de açúcar. Não mexa até que a mistura forme espuma, por cerca de 5 minutos.

Misture a manteiga derretida, a gema e o extrato de baunilha na mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro e despeje a mistura líquida de fermento. Usando uma colher de pau, sove a massa até que fique espessa e ligeiramente pegajosa. Transfira-a para uma superfície enfarinhada e continue sovando por 6 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Forme uma bola com ela.

Unte uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa dentro e vire-a para untar levemente a superfície. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Retire a massa da tigela e sove-a brevemente para liberar o excesso de ar. Forme uma bola novamente e coloque-a na tigela. Unte levemente um filme plástico com manteiga e cubra a superfície da bola com ele. Cubra a tigela com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.