Espaguete com carne ao molho de domingo

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato italiano é perfeito para um grande jantar de domingo em família. Vários tipos de carne — lombo de porco, linguiças italianas apimentadas e doces, e almôndegas suculentas — são servidos em um rico molho de tomate, acompanhados de espaguete ao molho de domingo com bastante queijo parmesão. Nesta festa, todos podem escolher sua carne favorita. Tudo fica pronto em menos de uma hora, mas parece que você passou meio dia no fogão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de espaguete
1/4 de xícara de azeite extra virgem, para a carne e o molho.
3 costeletas finas de lombo de porco (1 cm de espessura), cortadas ao meio.
2 linguiças italianas doces e 2 linguiças italianas apimentadas.
0,5 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, a gosto
5 dentes de alho picados, 3 para o molho e 2 para as almôndegas.
1 cebola pequena picada
1 xícara de caldo de carne
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
1/4 de xícara de salsa picada (um punhado de folhas)
Algumas folhas frescas de manjericão (um punhado)
450 g de uma mistura de carne moída de boi, porco e vitela
1 ovo
1/3 de xícara de parmesão ralado (2 punhados) + um pouco mais para a massa e para servir.
0,5 xícara de farinha de rosca italiana (3 punhados)
1 pão italiano com casca (para servir)

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve a água para ferver para o macarrão. Tempere com sal e cozinhe o macarrão por 7 a 8 minutos, até ficar al dente.
Pré-aqueça o forno a 220°C.

Aqueça uma frigideira funda ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino. Corte as linguiças ao meio. Adicione 1 colher de sopa (1 volta na panela) de azeite. Coloque as costeletas na frigideira ou panela e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Retire da panela.
Adicione mais 1 colher de sopa de azeite (o suficiente para cobrir toda a panela) e as linguiças. Cozinhe as linguiças por 2 minutos de cada lado e transfira para o prato com a carne de porco. Adicione a pimenta calabresa, 3 dentes de alho picados e a cebola à panela e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione os tomates e as ervas e deixe o molho ferver em fogo baixo. Retorne a carne à panela e reduza o fogo. Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar pronto para servir, de 12 a 15 minutos.
Misture a carne moída, o ovo, os 2 dentes de alho restantes picados finamente, 1/3 de xícara de queijo e migalhas de pãoTempere com sal e pimenta e molde a mistura em bolinhas de 2,5 a 5 cm de diâmetro. Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente. Asse as almôndegas por 10 minutos, depois transfira-as para o molho de domingo e desligue o forno. Coloque o pão no forno para secar um pouco.
Para servir, coloque a carne de porco, as linguiças e as almôndegas em uma travessa. Despeje metade do molho na travessa e regue a massa e a carne. Misture o espaguete com o restante do molho na panela, adicionando um punhado de queijo parmesão ralado. Transfira a massa para uma travessa.

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