Fufu no fogão
Complexidade: média
Porções: 1
Calorias 227, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 6 G., carboidratos 48 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 1 mg, açúcar 0 G.
Este mingau espesso, semelhante a uma massa de pão, é popular em países da África Ocidental, mas também é consumido na África Central e em partes do Caribe. O fufu é frequentemente servido como acompanhamento de sopas encorpadas ou ensopados de carne (como o egusi com sementes de abóbora). Em muitos países da África Ocidental, o fufu é feito de mandioca e banana-da-terra verde, embora outros tubérculos, incluindo batata-doce, inhame e batata, também possam ser usados. Tradicionalmente, o fufu é feito em um pilão de madeira, um processo fisicamente exigente. Às vezes, sovar a massa pode exigir ajuda extra. Esta receita também oferece uma versão mais simples, feita no fogão, usando farinha de inhame. No entanto, você também pode usar outras farinhas facilmente encontradas para fazer fufu, como a farinha de banana-da-terra.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de farinha de coco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela pequena, despeje 1 xícara de água fria sobre a farinha de coco. Mexa com uma colher de pau resistente até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre com a colher de pau, até que o mingau comece a engrossar, de 1 a 2 minutos. Assim que o fufu engrossar, comece a mexê-lo com a colher na panela até que a mistura comece a se soltar das laterais da panela e se transforme em uma pasta grossa, por cerca de 2 minutos.É importante começar a cozinhar em água fria. A água morna fará com que a farinha cozinhe prematuramente e forme grumos.
- Adicione 1/3 de xícara de água ao fufu, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve a água para ferver. Retire a tampa e comece a mexer o fufu na panela continuamente com uma colher de pau até que a água seja absorvida. Continue mexendo por mais um minuto. Repita esse processo mais duas vezes.
- Para verificar se está cozido, molhe uma colher de pau em água e toque levemente o fufu com ela. O mingau deve ter uma aparência brilhante e a colher não deve grudar. Se o fufu ainda estiver grudento, adicione mais água e sove até que a água seja absorvida. Em seguida, teste novamente com uma colher úmida.
- Forre um prato médio com filme plástico e borrife água fria. Molhe uma colher de pau na água e coloque o fufu sobre o filme plástico. Forme uma bola torcendo as quatro pontas do filme no sentido horário e, em seguida, no sentido anti-horário para soltar o fufu. Transfira o fufu para uma tigela pequena e sirva com molho ou ensopado.
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