Fios de caramelo
Votos: 6
Tempo: 10 min.
Complexidade: média
Quantidade: 3 colheres de sopa.
Complexidade: média
Quantidade: 3 colheres de sopa.
O açúcar é ótimo não só para aromatizar pratos, mas também para decoração. Com uma técnica simples, o caramelo pode ser usado para criar diversos padrões e formatos. Usando uma tigela untada ou o dorso de uma concha como molde, você pode criar hemisférios com os fios dourados mais finos. Um pouco de imaginação pode te ajudar a criar uma variedade de decorações para sobremesas usando essa técnica.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de água
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture os ingredientes em uma panela média e limpe as laterais com um pincel de confeiteiro umedecido em água para evitar que o açúcar caramelize antes de atingir a temperatura desejada.
- Aqueça os ingredientes no fogão a 149°C (275°F), medindo a temperatura com um termômetro. Retire do fogo e deixe esfriar até 135°C (275°F) em banho-maria.
- Mergulhe um garfo na calda de açúcar e, movendo-o o mais rápido possível de um lado para o outro, puxe os fios de caramelo sobre o fundo de uma tigela untada. Com cuidado, junte a decoração resultante e coloque-a em um prato de sobremesa.
Categorias:
receita / Sobremesas / Bolos / Doces
Receitas semelhantes
