Cachorros-quentes com linguiças grelhadas, pimentões, cebolas e molho curry.

Votos: 23

Como preparar cachorros-quentes com linguiça grelhada, pimentões, cebolas e molho curry.

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Segundo a autora da receita, Sunny Anderson, o momento mais memorável de sua vida foi quando ela experimentou cachorros-quentes Na Alemanha, usam-se salsichas especiais para fritar e um pão crocante chamado "Brøtchen" para o preparo. As salsichas ao curry são famosas em toda a Alemanha. Depois de cozidas, são picadas finamente e cobertas com um pouco de ketchup agridoce e molho de curry. A receita a seguir é nova, criada pela própria Sunny.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cachorros-quentes

6 linguiças frescas de porco para fritar
4 copos de cerveja, ao seu gosto
1 colher de sopa de fumaça líquida
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
2 dentes de alho descascados
1 cebola roxa pequena, picada
1 pimentão verde, sem sementes e fatiado finamente
1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado finamente
1 pimentão amarelo, sem sementes e fatiado finamente
Sal grosso
Óleo vegetal
0,75 xícaras de açúcar
0,75 xícaras de vinagre de maçã
6 pães de cachorro-quente (use fatias de baguete francesa ou qualquer pão crocante que se ajuste ao comprimento da salsicha). Faça um pequeno corte em cada pão, como se fosse um pão de cachorro-quente.
Ketchup de curry de acordo com a receita do autor (receita incluída).

Ketchup de curry Sunny

1,3 kg. tomates-cereja (cerca de 10 a 12 unidades), corte cada tomate em 4 pedaços.
4 dentes de alho descascados e amassados
1 cebola roxa pequena, cortada em 4 pedaços.
1 pau de canela, com 7,5 cm de comprimento.
1 pedaço de gengibre, fatiado com 0,6 cm de largura.
1 anis estrelado
1 xícara de açúcar
0,25 xícaras de pimenta amarela suave pó de curry
0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,25 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
Sal de mesa
0,25 xícara de xarope de milho claro
2 colheres de sopa de vinagre de maçã, use um pouco mais se necessário.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: salsichas, kupaty (salsichas fritas), cerveja clara, fumaça líquida, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta, alho, cebola roxa, pimentão doce, vinagre de maçã, pães de cachorro-quente, tomates-cereja, canela, raiz de gengibre, anis estrelado, caril

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as linguiças em uma frigideira funda ou panela e despeje a cerveja. Adicione fumaça líquida, flocos de pimenta vermelha, pimenta-do-reino em grãos, alho, cebola, três tipos de pimentão e tempere com uma pitada de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos. Mexa as linguiças se elas se deslocarem durante o cozimento e não estiverem completamente cobertas com cerveja.
Unte a grelha com óleo vegetal e pré-aqueça em fogo médio-alto. Retire as linguiças da panela e coloque-as na grelha. Grelhe por 15 minutos, virando a cada 5 minutos, até que as linguiças estejam douradas dos dois lados e com marcas escuras da grelha. Retire as linguiças da grelha, cubra-as com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 65°C.
Entretanto, adicione o açúcar e o vinagre à panela com os pimentões e as cebolas refogados. Mexa até o açúcar dissolver na cerveja. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Aqueça-o pães de cachorro-quente Leve ao forno por 5 a 10 minutos, dependendo do pão escolhido.
Corte cada linguiça em fatias de aproximadamente 1,25 cm de largura e coloque-as dentro do pão aquecido. Com uma pinça de cozinha, adicione os pimentões e as cebolas marinados na cerveja às linguiças, deixando o líquido sobre elas. Cubra cada linguiça com uma quantidade igual de pimentões e cebolas. Adicione 2 colheres de sopa de ketchup de curry Sunny's.
Ketchup de curry Sunny

Em uma panela funda, misture os tomates, o alho, a cebola, o pau de canela, o gengibre, o anis estrelado, o açúcar, o curry em pó, a pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta-do-reino, uma pitada de sal, o xarope de milho e o vinagre e cozinhe em fogo médio. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Use um amassador de batatas ou uma espátula de madeira para amassar os tomates enquanto cozinham.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a tampa e cozinhe por mais 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza um pouco e engrosse. Retire o pau de canela, o anis estrelado e o gengibre. Usando um mixer de mão ou um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea. Despeje o ketchup em um recipiente hermético e leve à geladeira durante a noite ou até que esfrie. Prove o ketchup pronto. Se desejar, adicione mais ½ colher de chá de vinagre de maçã para reduzir o dulçor. Você deverá obter de 4 a 5 xícaras de ketchup pronto.