pães de pretzel para cachorro-quente

Votos: 18

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 8 unidades.

Receita para fazer pãezinhos crocantes para cachorros-quentes Massa de pretzel salgada do Jeff Mauro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de leite
0,25 xícara de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de mel
1 pacote de fermento biológico seco ativo
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
2 dentes de alho ralados em um ralador fino
3 xícaras de farinha de trigo, um pouco mais para polvilhar
1 colher de sopa. farinha de padaria primeiro ano
0,5 xícara de bicarbonato de sódio para cozinhar a massa.
Sal para pretzel ou sal marinho grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: leite, açúcar mascavo, mel, alho, farinha de pão, farinha premium, flocos de sal marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela pequena, aqueça o leite, 1/2 xícara de água, o açúcar e o mel a 40-45°C. Despeje na tigela de uma batedeira. Adicione o fermento à mistura e deixe descansar por 10-15 minutos até que ele se ative.
Em uma panela separada, misture a manteiga e o alho ralado e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos, até que o alho esteja perfumado e a manteiga tenha derretido.

Numa tigela funda, misture os dois tipos de farinha.
Misture a mistura resultante com a mistura de fermento e adicione a manteiga derretida e o alho. Misture em velocidade média, raspando as laterais da tigela, por 5 a 7 minutos, até que a massa esteja macia e elástica.
Forre duas assadeiras com tapetes de silicone para assar. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma tábua de corte enfarinhada. Forme uma bola com a massa. Divida-a em 4 partes iguais. Corte cada parte em 8 pedaços iguais. Com as mãos, modele cada pedaço em uma bolinha e coloque-a na assadeira preparada. Cubra com um pano de prato e deixe descansar em um local aquecido por 12 a 15 minutos.
Após o tempo especificado, polvilhe um pouco mais de farinha na superfície de trabalho e modele as bolinhas em formato oval alongado, com 17 cm de comprimento. Coloque-as na assadeira preparada, cubra e leve a um local aquecido por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Posicione uma grelha na parte superior e outra na parte inferior do forno. Forre mais duas assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga.
Em uma panela funda, ferva 8 xícaras de água, adicione o bicarbonato de sódio e mexa. Adicione a massa moldada em porções e cozinhe por 30 a 60 segundos de cada lado.
Usando uma espátula perfurada, retire os ovais da massa e coloque-os nas assadeiras preparadas. Polvilhe a massa com sal para pretzel imediatamente após retirá-los da água para que absorvam o sal. Faça três cortes diagonais rasos na parte superior.
Asse por 10 a 13 minutos, girando as assadeiras para cima e para baixo, quando os pãezinhos de pretzel estiverem meio assados.