Rolinhos de canela arco-íris

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 351, gordura total 14 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 7 G., carboidratos 50 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sódio 239 mg, açúcar 22 G.

Deliciosos rolinhos de canela tradicionais são coloridos com um arco-íris de cores usando corante alimentício em gel para criar tons vibrantes e alegres. Os rolinhos fofinhos são generosamente cobertos com glacê caseiro de cream cheese e polvilhados com confeitos coloridos e crocantes. Uma delícia para qualquer ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras e 1/4 de farinha de pão
1/4 de xícara de açúcar granulado
7 g de fermento instantâneo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
3/4 de xícara de leite integral
150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a tigela e a panela.
2 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos
Corante alimentar em gel nas cores vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo.
0,5 xícara de açúcar mascavo claro bem compactado
2 colheres de sopa de canela em pó
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de cream cheese, em temperatura ambiente.
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Confeitos multicoloridos
Equipamento especial: 6 pares de luvas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite, Requeijão cremoso, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento e 1 colher de chá de sal.
Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o leite com 4 colheres de sopa de manteiga até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar até cerca de 48°C (120°F), por mais 1 a 2 minutos. Incorpore os ovos.

Adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Misture em velocidade média por cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para alta e misture até que a massa forme uma bola e se solte das laterais da tigela, por cerca de 5 minutos.
Divida a massa em 6 porções iguais. Colora a primeira porção com cerca de 0,5 colher de chá de corante alimentício em gel vermelho e sove bem com as mãos enluvadas até que a cor fique vibrante e uniforme. Colora as porções restantes da mesma maneira com corante alimentício em gel laranja, amarelo, verde, azul e roxo, adicionando 0,5 colher de chá de corante a cada porção e trocando as luvas. Unte 6 tigelas pequenas com manteiga e coloque uma bolinha de massa em cada uma, virando para cobrir toda a superfície. Cubra as tigelas com filme plástico e deixe em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore as 6 colheres de sopa de manteiga restantes até obter uma mistura homogênea; reserve. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm e reserve.
Divida cada bola de massa em 4 pedaços e disponha-os aleatoriamente sobre uma superfície limpa, misturando as cores. Abra a massa em um retângulo de 30x37 cm, com o lado mais comprido voltado para você. Todas as bolas de massa devem se unir após serem abertas (caso contrário, borrife um pouco de água e aperte as bordas para selar). Espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a massa, até as bordas. Enrole a massa formando um cilindro firme, começando pelo lado mais próximo de você.
Com uma faca afiada, corte a massa em doze pedaços de 2,5 cm de largura. Coloque-os com a parte cortada para baixo na assadeira preparada. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse os rolinhos de canela, girando a assadeira na metade do tempo, até que estejam levemente dourados, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e o creme de leite fresco e bata até obter um creme homogêneo. Cubra os pãezinhos ainda mornos com a cobertura. Decore com confeitos coloridos.