Cupcakes de morango com menta

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 546, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 6 G., carboidratos 74 G., fibra 1 G., colesterol 125 mg, sódio 225 mg, açúcar 48 G.

Prepare cupcakes maravilhosos com um recheio inesperado: um morango fresco inteiro envolto em uma massa fofa. É suculento e refrescante, a cara do verão. Cada cupcake é coberto com glacê de limão, decorado com açúcar verde e folhas de hortelã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de leite
Equipamento especial: 6 formas grandes para muffins

Esmalte

1 xícara e 1/3 de açúcar de confeiteiro peneirado
1,5 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 gota de corante alimentar em gel
6 morangos grandes, sem o talo
açúcar decorativo verde
Folhas de hortelã fresca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela média, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até obter uma mistura levemente espumosa, por cerca de 2 minutos. Enquanto bate, adicione a manteiga aos poucos e, em seguida, a essência de baunilha.

Mexendo lentamente, adicione metade da mistura de farinha, depois todo o leite e o restante da farinha. Tenha cuidado para não misturar demais a massa. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme. Deixe esfriar completamente sobre a grade.
Esmalte:

Numa tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Adicione o suco de limão e bata com uma batedeira elétrica até obter uma cobertura espessa, porém cremosa. Se necessário, adicione até 1 colher de chá de suco, mas tenha cuidado: se a cobertura ficar muito líquida, não endurecerá adequadamente. Adicione corante alimentício para deixar a cobertura verde pastel.
Conjunto:

Corte um pequeno cone na parte superior para encaixar o morango, deixando uma camada de cupcake de 1 a 2 cm de espessura na base. Insira um morango no buraco e cubra com um pequeno pedaço de cupcake. Cubra os cupcakes com glacê. Polvilhe com açúcar verde. Decore com folhas de hortelã.