Quiche com bacon

Votos: 3

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 447, gordura total 32 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 13 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 152 mg, sódio 372 mg, açúcar 5 G.

Prepare uma quiche seguindo as melhores tradições da culinária do sul dos Estados Unidos: um recheio macio com bacon saboroso, pimenta verde, queijo pepper jack picante e coentro aromático, tudo assado sobre uma massa quebrada caseira e crocante. Tenha cuidado para não trabalhar demais a massa, ou a crosta ficará muito densa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal fino
165 g de manteiga sem sal, cortada em cubos e bem gelada.
4 colheres de chá de vinagre de maçã ou de vinho branco
1/3 de xícara de água gelada + mais conforme necessário

Enchimento

0,5 xícara de cebolinha picada
1 xícara de queijo pepper jack ralado
0,5 xícara de bacon frito picado
1/2 xícara de pimentas verdes em conserva picadas

Creme

1 xícara e 1/4 de creme de leite com 10% de gordura
3 ovos grandes
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
0,5 colher de chá pimenta em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, queijo pepper jack, creme, bacon, cebolinhas, Pimenta, vinagre de maçã, tempero de pimenta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Coloque a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos com lâmina de metal e pulse até que estejam bem misturados. Adicione cerca de um terço dos cubos de manteiga gelada e pulse até que a manteiga seja absorvida. Adicione o restante da manteiga e pulse em pedaços do tamanho de ervilhas, de 5 a 6 vezes. Adicione o vinagre. Em seguida, pulse a água gelada pelo tubo várias vezes rapidamente. Pressione uma pequena quantidade de massa entre os dedos; ela deve manter a forma e não estar úmida. Se estiver esfarelada, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa por vez. Não processe a massa em excesso, ou a crosta ficará dura.
Envolva a massa frouxamente em um pedaço grande de filme plástico e, em seguida, achate-a formando um disco. Leve à geladeira por 1 hora.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa em um círculo de 28 a 30 cm de diâmetro e aproximadamente 0,3 cm de espessura. Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm, deixando uma sobra uniforme em todos os lados. Dobre as bordas para dentro e aperte-as. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Cubra a massa resfriada com papel alumínio, pressione-o levemente e preencha com pesos para torta, feijões secos ou arroz. Asse até a massa firmar, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e asse até a massa dourar, por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de adicionar o recheio.
Enchimento:

Polvilhe a massa uniformemente com cebolinha verde. Em uma tigela média, misture o queijo pepper jack, o bacon e a pimenta verde picada e espalhe em uma camada uniforme sobre a cebolinha verde.
Creme:

Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos, 0,5 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o coentro e o chili em pó.
Despeje o creme sobre o recheio. Reduza a temperatura do forno para 175°C e asse até que o recheio esteja firme, de 35 a 50 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e sirva a quiche morna ou em temperatura ambiente.