Bolo de Pêssego

Votos: 2

Tempo: 10 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Encante seus entes queridos com estes deliciosos bolinhos de pêssego, que parecem pêssegos maduros de verdade. Eles são recheados com creme de pêssego e cobertos com açúcar por fora, criando um efeito aveludado. Decore cada "pêssego" com um cravo e folhas de hortelã para um visual ainda mais realista.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Quindim

2 xícaras de leite integral
0,5 xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
5 gemas de ovos grandes
1/3 de xícara de geleia de pêssego
1 colher de chá de licor de pêssego
1/8 colher de chá de extrato de amêndoa

Bolo

4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de leite integral
110 g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida
1/4 colher de sopa de néctar ou suco de pêssego
3 colheres de sopa de licor de pêssego.
3 ovos grandes
Óleo vegetal para lubrificar as mãos

Decoração

2/3 colher de sopa de néctar ou suco de pêssego
1/8 colher de chá de extrato de amêndoa
Corante alimentar vermelho para colorir o suco
1,5 xícaras de açúcar
24 cravos-da-índia inteiros
24 folhas pequenas de hortelã
Equipamento especialpincel médio

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, amido, schnapps de pêssego, cravo, hortelã, geleia de pêssego, extrato de amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Quindim:

Em uma panela média, misture 1,5 xícaras de leite, 1/4 de xícara de açúcar e sal. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o amido de milho e as gemas com o restante do leite (1/2 xícara) e o açúcar (1/4 xícara). Despeje cerca de 1/2 xícara da mistura de leite quente na tigela, mexendo sempre, e retorne à panela. Deixe ferver, mexendo sempre; cozinhe até engrossar, por cerca de 2 minutos.

Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela e adicione a geleia, o schnapps e o extrato de amêndoa. Deixe o creme esfriar um pouco, cubra com filme plástico, colocando-o diretamente sobre a superfície do creme, e leve à geladeira até esfriar completamente.
Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Biscoito:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela maior, misture o açúcar, o leite, a manteiga, o néctar, o schnapps e os ovos. Adicione a mistura de farinha e use uma colher de pau para misturar até formar uma massa lisa, espessa e pegajosa.
Unte levemente as mãos com óleo, pegue uma colher de sopa de massa de cada vez e forme bolinhas. Coloque-as nas assadeiras preparadas, com cerca de 4 cm de distância entre elas. Asse uma assadeira de cada vez até que a parte de baixo dos biscoitos esteja dourada e a parte de cima firme, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos. Enquanto os biscoitos ainda estiverem mornos, use uma faca afiada para fazer um corte de cerca de 2,5 cm de largura na parte plana (tome cuidado para não furar os biscoitos completamente). Asse outra assadeira de biscoitos e recorte os cortes. Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
Coloque uma colher de chá cheia de creme de confeiteiro na abertura de cada biscoito e, em seguida, pressione duas metades iguais para formar pêssegos, limpando o excesso de creme que tenha escorrido pelas junções. Os biscoitos podem não grudar muito bem neste ponto; eles precisam ser apoiados um contra o outro para manter o formato.
Decoração:

Misture o néctar em uma tigela pequena com o extrato de amêndoa e adicione corante alimentício suficiente para deixar o néctar vermelho vivo, cerca de 8 gotas. Despeje o açúcar em outra tigela.
Trabalhando com um pêssego de cada vez, pinte cada um de vermelho com um pincel e, em seguida, passe-os no açúcar para cobri-los uniformemente. Certifique-se de que os biscoitos estejam bem cobertos e coloque-os em uma assadeira de 23x33 cm (os biscoitos devem ficar bem justos para manter o formato). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite (isso permite que a cobertura endureça e evita que os pêssegos se desfaçam).
Pouco antes de servir, decore cada biscoito com um cravo e um raminho de hortelã para imitar os talos.