Bolo do Milionário
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 peças
A receita do Chef Mark Murphy para esta sobremesa é tão deslumbrante e deliciosa que merece ser servida até por milionários. O nome deriva da magnífica combinação; a sobremesa evoca uma tradição culinária moderna. No entanto, sua base é inspirada nos tradicionais biscoitos escoceses. A sobremesa consiste em três camadas preparadas individualmente: uma base de biscoito amanteigado macia que derrete na boca, caramelo cremoso e uma cobertura de chocolate. Asse a base de manteiga, farinha e açúcar em uma forma grande, cubra com o recheio de caramelo e a cobertura de chocolate e corte em pequenas barras. Polvilhe a sobremesa finalizada com um pouco de sal grosso. Isso realçará sua doçura cremosa.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Camada de caramelo
- 1,5 xícaras de leite condensado
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa. pastas de biscoito
- 1 colher de chá de sal fino
Camada de chocolate
- 120 g de chocolate amargo picado
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- Sal em flocos, como a flor de sal.
Uma camada de biscoito amanteigado
- 12 colheres de sopa (170 g) de manteiga, cortada em cubos de 1 cm, mais manteiga derretida extra para untar a forma.
- 2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar a forma
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 colher de chá de sal fino
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de 22 x 32 cm com um pincel de cozinha e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
- Uma camada de biscoito amanteigadoColoque a farinha, o açúcar e o sal na tigela de um processador de alimentos e pulse até misturar. Adicione a manteiga e pulse até a massa começar a se formar. Despeje a massa na forma preparada, pressione-a levemente e asse até dourar nas bordas, por cerca de 20 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- Camada de carameloEm uma panela de 5 litros, aqueça o leite condensado, o açúcar mascavo, a pasta de biscoito e o sal em fogo médio-baixo. Leve a mistura lentamente para ferver, mexendo sempre. Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura engrosse e adquira uma cor âmbar, por cerca de 15 minutos. Despeje a mistura sobre a base de biscoito amanteigado preparada e espalhe uniformemente com uma espátula. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Cobertura de chocolateDerreta o chocolate com o óleo vegetal em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Assim que o chocolate derreter, despeje-o sobre a camada de caramelo já fria. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e, em seguida, leve à geladeira até esfriar completamente, permitindo que o chocolate fique ligeiramente firme, mas não endureça. Corte em pedaços de 5 cm. Polvilhe com sal em flocos antes de servir.
Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.
Categorias:
Receitas semelhantes
