cheesecakes salgados

Votos: 2

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses mini cheesecakes são, na verdade, um aperitivo de queijo com quatro variedades populares: cheddar com pimentões, gorgonzola com nozes, mussarela com manjericão e vinagre balsâmico, e queijo de cabra com ervas e geleia. Sirva-os no lugar de uma tábua de queijos tradicional na sua próxima festa em casa. Seus convidados vão adorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 1/4 xícaras de biscoitos de ervas triturados
8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de nozes-pecã picadas
Equipamento especial: 4 formas de fundo removível com 10 cm de diâmetro.

Cheesecake de Cheddar e Pimentão

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 colheres de sopa de pimentões picados
1 colher de chá de molho Worcestershire
2-3 gotas de molho picante
Bacon frito e desfiado (caramelizado ou normal), para cobertura.
Cebolinha verde fatiada finamente (apenas a parte verde), para polvilhar.

cheesecake de queijo azul

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de queijo azul esfarelado
1 colher de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de tâmaras Medjool picadas
1 colher de chá de chalotas picadas
Nozes cristalizadas para polvilhar.
Mel para regar

Cheesecake de mussarela com manjericão

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
1 colher de sopa de mussarela ralada
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manjericão fresco picado + 1 raminho para servir
1/4 de xícara de tomates-cereja, cortados em quartos.
Xarope balsâmico ou vinagre, para regar.
Azeite para regar

Cheesecake com queijo de cabra e ervas

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
110 g de queijo de cabra
1 colher de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá de salsa fresca picada
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
0,5 colher de chá de raspas de limão
Molho Worcestershire, a gosto
2 colheres de sopa de geleia de damasco, figo, cebola ou framboesa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: queijo mussarela, Requeijão cremoso, queijo de cabra, raspas de limão, geleia de figo, tomates-cereja, manjericão, pimenta-da-jamaica, nozes

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo de quatro formas de aro removível de 10 cm (4 polegadas) com spray de cozinha.
Bolo:

Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados com a manteiga e as nozes-pecã até obter uma mistura homogênea e bem umedecida. Despeje a mistura nas formas preparadas e pressione uniformemente no fundo. Asse até dourar, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

Quando os bolos estiverem completamente frios, borrife as laterais das formas com spray de cozinha e forre-as com tiras de papel manteiga.
Cheesecake de Cheddar e Pimentão:

Em uma tigela média, misture o cream cheese, o queijo cheddar, o pimentão, o molho inglês, o molho picante e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Coloque o recheio sobre uma das camadas de bolo já frias e alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire a forma de cheesecake e remova o papel manteiga. Decore com bacon picado e cebolinha.
cheesecake de queijo azul:

Em uma tigela média, coloque o cream cheese, o queijo gorgonzola, o creme de leite fresco e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Incorpore as tâmaras e as chalotas. Coloque o recheio sobre uma das camadas de bolo já frias e alise a superfície. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire o cheesecake da forma e remova o papel manteiga. Polvilhe com nozes caramelizadas e regue com mel.
Cheesecake com mussarela e manjericão:

Em uma tigela média, misture o cream cheese, a mussarela, o parmesão, o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Incorpore o manjericão picado. Coloque o recheio sobre uma das camadas de cheesecake já frias e alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire a forma de cheesecake e remova o papel manteiga. Cubra com tomates-cereja, regue com vinagre balsâmico e azeite e decore com um raminho de manjericão.
Cheesecake com queijo de cabra e ervas:

Em uma tigela média, misture o cream cheese, o queijo de cabra, o creme de leite fresco, a salsinha, o alecrim, as raspas de limão, o molho inglês a gosto e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Coloque o recheio sobre uma das camadas de bolo já frias e alise a superfície. Espalhe geleia por cima. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire a forma de cheesecake e remova o papel manteiga.