Mini cheesecakes com chocolate, nozes pecan e caramelo

Votos: 2

Como fazer - Mini cheesecakes de chocolate, nozes pecan e caramelo

Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 26
Calorias 336, gordura total 22 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 4 G., carboidratos 31 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sódio 203 mg, açúcar 24 G.

Esses mini cheesecakes têm uma aparência incrivelmente elegante e são perfeitos para servir em recepções e comemorações. Também são perfeitos para congelar. Você pode prepará-los com antecedência e guardá-los no congelador até a próxima refeição, ou retirá-los um de cada vez e apreciá-los como uma mini sobremesa. Cada cheesecake é assado em uma forminha de mini cupcake, com uma camada de cheesecake sabor caramelo sobre uma base de farofa de chocolate. Cada cheesecake é coberto com ganache branca e decorado com um fio de caramelo salgado, uma noz-pecã e gotas de chocolate. A combinação desses sabores é tão luxuosa quanto a apresentação.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

24 chocolates biscoitos graham (retângulos grandes), divida em pedaços
110 g de manteiga salgada derretida
0,5 xícara de açúcar

Enchimento

3 embalagens de 220g de queijo creme, amolecido
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de caramelo salgado comprado pronto

Ganache

340 g de chocolate branco picado
3/4 de xícara de creme de leite fresco

Coberturas

0,5 xícara de nozes-pecã picadas
0,5 colher de sopa de mini grânulos de chocolate meio amargo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos, manteiga, açúcar, queijo coalho, ovos, extrato de baunilha, caramelo, Chocolate Branco, creme, nozes-pecã, gotas de chocolate (grânulos), chocolate meio amargo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins de metal com 24 cavidades com forminhas de papel.
Triture os biscoitos graham em um processador de alimentos até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga e o açúcar e pulse até ficar homogêneo. Divida a farofa entre as forminhas de muffin preparadas, cerca de 2 colheres de sopa em cada uma, e pressione no fundo para formar uma camada espessa.

Enchimento:

Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e os ovos. Adicione a essência de baunilha e 3 colheres de sopa de caramelo salgado e bata novamente. Divida a massa entre as forminhas de muffin, usando cerca de 3 colheres de sopa por forminha. Bata levemente a forma de muffin na bancada para distribuir o recheio uniformemente.
Asse, tomando cuidado para não queimar os cheesecakes, até que o recheio esteja firme no centro, de 15 a 17 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade e, em seguida, leve à geladeira por 2 horas.
Ganache:

Coloque o chocolate branco picado em uma tigela e reserve. Aqueça o creme de leite em uma panela até que comecem a se formar bolhas nas bordas, de 1 a 2 minutos. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Mexa até ficar homogêneo e reserve para esfriar um pouco.
Coloque cerca de 1 colher de sopa de ganache sobre cada cheesecake. Cubra com nozes-pecã e gotas de chocolate. Regue com o restante de 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de caramelo salgado e congele, sem cobrir, por 1 hora. Transfira os cheesecakes para um recipiente hermético próprio para congelamento e congele por até três meses.
Descongele à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.