7 Sobremesas de Biscoito de Gengibre

1. S'mores de gengibre. Lugar no 8 biscoitos de gengibre Reserve 1 pedaço de chocolate amargo com recheio de caramelo. Disponha mais 8 biscoitos em uma assadeira forrada com papel alumínio; coloque 1 marshmallow sobre cada um. Asse no forno em temperatura alta até que os marshmallows estejam dourados, de 15 a 30 segundos. Monte os sanduíches com os biscoitos cobertos de chocolate.


2. Mini cheesecakes de abóbora. Coloque um biscoito de gengibre em cada uma das 12 forminhas de muffin forradas. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de gelatina sem sabor com 2 colheres de sopa de água morna até quase dissolver; deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, leve ao micro-ondas em intervalos de 10 segundos até derreter completamente. Em uma tigela grande, bata 340 g de cream cheese amolecido, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2/3 de xícara de purê de abóbora, creme de leite fresco, a mistura de gelatina e 1/2 colher de chá de essência de baunilha e especiarias para torta de abóbora até obter um creme fofo. Distribua a mistura nas forminhas de muffin e leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Cubra com chantilly e biscoitos de gengibre triturados.


3. Granola de noz-pecã. Em uma tigela grande, misture 1/3 de xícara de xarope de bordo, óleo de coco derretido, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de especiarias para pão de gengibre e sal. Incorpore 2 xícaras de aveia em flocos, 1 xícara de biscoitos de gengibre picados, 1 xícara de coco ralado adoçado e 1/2 xícara de nozes-pecã picadas. Espalhe em uma assadeira com borda e asse a 160°C (325°F), mexendo na metade do tempo, por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.


4. Barrinhas de arroz com manteiga de amendoim. Em uma panela grande, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o pacote de 280 g de mini marshmallows e mexa até derreter. Em seguida, adicione 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Retire do fogo e misture 5 xícaras de cereal de arroz tufado, 2 xícaras de biscoitos de gengibre picados e 1 xícara de gotas de manteiga de amendoim. Transfira para uma assadeira quadrada de 23 cm forrada com papel-alumínio e untada; pressione uniformemente. Deixe esfriar e corte em quadrados.


5. Milkshake de gengibre. Deixe 1/2 xícara de biscoitos de gengibre triturados de molho em 1/2 xícara de leite até dissolverem, por cerca de 30 minutos. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo com 470 ml de sorvete de baunilha e uma pitada de biscoitos de gengibre. Divida a mistura em duas xícaras; cubra com chantilly e biscoitos de gengibre triturados.


6. Sanduíche de sorvete. Espalhe levemente o sorvete de noz-pecã amolecido sobre os biscoitos de gengibre para fazer 12 sanduíches. Congele até firmar, por cerca de 2 horas. Aqueça 110 g de chocolate amargo picado com 1 colher de sopa de óleo de coco até derreter; mexa até ficar homogêneo. Mergulhe cada sanduíche de biscoito até a metade no chocolate, depois cubra com pedaços de caramelo e congele até firmar, por cerca de 5 minutos.


7. Pasta de biscoito. Em um processador de alimentos, pulse 2 xícaras de biscoitos de gengibre triturados até obter uma farinha fina. Adicione 110 g de manteiga amolecida, 1/3 de xícara de leite condensado, 1/4 de colher de chá de gengibre em pó e canela em pó; processe até obter uma mistura homogênea.