Mini cheesecakes de abóbora
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18
Complexidade: facilmente
Porções: 18
Esses mini cheesecakes de abóbora são feitos com biscoitos de gengibre. Basta colocá-los em forminhas de muffin, cobrir com o recheio e assar. Finalize cada cheesecake com creme azedo e uma pitada de especiarias aromáticas para torta de abóbora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 18 biscoitos de gengibre
- 220 g de queijo creme, amolecido
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
- Sal fino
- 2 ovos à temperatura ambiente
- 1 xícara e 1/4 + 1/3 de xícara de creme azedo
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1 lata (425 g) de purê de abóbora enlatado
- 1 colher de sopa de especiarias para torta de abóbora, mais um pouco para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 18 cavidades com forminhas de papel. Coloque um biscoito no fundo de cada forminha.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com os açúcares branco e mascavo e 1/4 de colher de chá de sal fino em velocidade média até obter um creme liso e homogêneo, de 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore 1/3 de xícara de creme azedo e creme de leite fresco. Adicione o purê de abóbora e o tempero para torta de abóbora e misture até obter uma mistura homogênea. Divida o recheio uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo quase até a borda.
- Asse até que o recheio esteja firme, de 40 a 45 minutos. Um palito inserido no centro deve sair úmido, mas limpo. Coloque cerca de 1 colher de sopa cheia de creme azedo sobre cada cheesecake, espalhando delicadamente com uma colher. Deixe os cheesecakes esfriarem completamente na forma sobre uma grade. Leve à geladeira até que estejam completamente firmes, por cerca de 4 horas ou durante a noite. Polvilhe cada cheesecake com especiarias para torta de abóbora.
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