Pão de abóbora em formato de abóbora
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 269, gordura total 6 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 48 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sódio 287 mg, açúcar 15 G.
Calorias 269, gordura total 6 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 7 G., carboidratos 48 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sódio 287 mg, açúcar 15 G.
Este pão de abóbora fermentado com um toque de canela, levemente adoçado com açúcar mascavo, vai se tornar sua guloseima favorita do outono. Antes de assar, a massa é amarrada com barbante em vários pontos para que o pão finalizado adquira o formato de uma abóbora, e um pau de canela aromático serve como talo. Sirva com manteiga de abóbora temperada caseira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pão
- 1/4 de xícara de leite integral morno (cerca de 40°C)
- 2 pacotes de 7 g de fermento biológico seco ativo (4,5 colheres de chá)
- 3/4 de xícara de purê de abóbora
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a tigela
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 pau de canela
- Equipamento especialcorda de cozinha
óleo de semente de abóbora temperado
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de canela em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pão de abóbora:
Despeje o leite morno em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Incorpore o purê de abóbora, o açúcar mascavo, 1 ovo grande e o óleo vegetal, mexendo até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a mistura de abóbora e sove até formar uma massa homogênea. - Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Coloque a massa sobre ela e sove até ficar bem lisa e elástica, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela grande levemente untada com óleo vegetal. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Sove a massa, formando uma bola lisa com cerca de 15 cm de diâmetro. Corte três pedaços de barbante de cozinha com 60 cm de comprimento e disponha-os sobre uma superfície limpa, formando um floco de neve. Coloque a bola de massa no centro e amarre as pontas do barbante na parte superior da massa, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre a massa e o nó, pois ela continuará a crescer. Não aperte o barbante demais. Transfira para a assadeira preparada e insira um pau de canela no centro da massa para formar o caule. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer até que a massa comece a tomar a forma de uma abóbora, por mais 15 a 30 minutos.
- Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 175°C.
- Numa tigela pequena, bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água e pincele toda a superfície externa do pão com a mistura. Asse até que a crosta esteja bem dourada e um termômetro inserido no centro registre 88°C (185°F), cerca de 30 minutos. Deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade.
- óleo de semente de abóbora temperado:
Numa panela pequena, misture o purê de abóbora, o creme de leite fresco, o açúcar mascavo, o xarope de bordo, a canela e uma pitada de sal e aqueça em fogo médio. Mexa frequentemente e cozinhe até o açúcar derreter e a mistura engrossar ligeiramente, adquirindo uma cor laranja intensa, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até firmar completamente. - Corte cuidadosamente o barbante do pão e retire-o. Corte o pão em fatias e sirva com manteiga de abóbora.
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