Muffins de abóbora com cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 359, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 46 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sódio 235 mg, açúcar 28 G.

Abóbora macia e canela aromática combinam harmoniosamente nestes muffins úmidos com um recheio aveludado de cream cheese. Cada muffin é coberto com uma farofa crocante e picante de açúcar mascavo, que cria o contraste perfeito com o centro macio. Para esta receita, use purê de abóbora natural, sem adição de açúcar ou sal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

recheio de cream cheese

220 g de queijo creme à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de creme azedo
1 ovo grande

Streusel

0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
3/4 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal grosso
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade

Massa de abóbora

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de purê de abóbora puro, sem aditivos.
3/4 de xícara de açúcar granulado
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 ovo grande

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Pegar a farinha diretamente do saco a compactará, resultando em produtos assados secos.
recheio de cream cheese:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar granulado e o creme de leite com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela com uma espátula de silicone conforme necessário, por 1 a 2 minutos. Adicione o ovo e continue batendo até incorporar completamente, por mais 1 minuto. Transfira para um saco plástico com fecho hermético ou um saco de confeitar pequeno e deixe descansar em temperatura ambiente.

Streusel:

Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e o sal. Regue com a manteiga derretida e misture com um garfo. Adicione a farinha e misture com o garfo até formar grumos do tamanho de ervilhas. Não misture demais, ou a farofa virará uma pasta. Reserve e mantenha em temperatura ambiente.
Massa de abóbora:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e o fermento em pó até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar granulado, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o ovo até obter uma mistura lisa. Em seguida, adicione a mistura de farinha e sove até ficar homogênea.
Divida a massa de abóbora uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas, preenchendo cada uma até cerca de três quartos da sua capacidade. Corte a ponta de um saco de confeitar, insira o bico no centro de cada forminha, preenchendo até três quartos da sua capacidade, e distribua cerca de 2 colheres de sopa do recheio de cream cheese. A massa deve crescer quase até a borda. Polvilhe a farofa uniformemente sobre a massa, pressionando-a levemente.
Asse até que os muffins estejam crescidos e dourados e um palito inserido em um muffin saia limpo (não insira no recheio), por cerca de 30 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira-os cuidadosamente para uma grade para esfriarem completamente.