Torta de morango e ruibarbo

Votos: 5

Foto do prato: Steve Girelt

A massa é feita com massa quebrada para torta. O recheio é uma mistura de morangos e ruibarbo fatiados, açúcar, farinha, canela e suco de limão. Tiras de massa são então dispostas sobre a torta em formato de treliça.

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

A torta de morango e ruibarbo é uma iguaria tradicional americana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o recheio

550 g de ruibarbo
1100 ml de morangos
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa cheias de farinha
1/2 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Suco de meio limão

Para o bolo

2 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar
230 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços.
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar granulado grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ruibarbo, morango, massa quebrada, farinha premium, leite, extrato de baunilha, suco de limão, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a base do bolo: Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e a manteiga.

Com cuidado, corte a manteiga diretamente na farinha usando duas facas afiadas. Faça movimentos cruzados até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas pequenas (quanto mais leve a mão, mais fofo ficará o bolo). Aos poucos, adicione 1/2 xícara de água fria e misture os ingredientes com um garfo até que a massa comece a se formar. Quanto menos você sovar a massa, melhor. Se a massa estiver muito seca, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em 2 bolas. Forme um disco com cada bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Entretanto, descasque o ruibarbo e corte-o em pedaços de 1,25 cm. Retire os talos dos morangos e corte-os em fatias. Em uma tigela grande, misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado, a farinha, a canela, o sal, o extrato de baunilha e o suco de limão.

Prepare a massa da base: Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit). Em uma superfície enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Usando um rolo de massa, coloque-o cuidadosamente em uma forma de 22 cm (9 polegadas) de diâmetro. Pressione levemente a massa na forma com os dedos. Não apare as bordas da massa. Espalhe o recheio sobre a massa.
Prepare a grelha: Enrole o segundo disco até formar um círculo com 30 cm de diâmetro.

Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em tiras de 2,5 cm de largura. Coloque metade das tiras sobre o recheio em uma direção e a outra metade na direção oposta. Dobre a primeira tira ao meio.

Coloque uma tira perpendicular à primeira. Desdobre a tira anterior, colocando-a sobre a próxima, e então dobre a segunda tira ao meio.

Adicione outra tira perpendicular e, em seguida, desdobre as tiras anteriores. Continue dessa maneira até obter um padrão de treliça. Aperte as margens de costura nas camadas inferior e superior, aparando qualquer excesso.
Asse a torta: Pincele a superfície da torta com leite usando as mãos e polvilhe com açúcar. Coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit) e asse por mais 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar.