Millefeuille com morangos, ruibarbo e sorvete de creme azedo

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1276, gordura total 50 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 14 G., carboidratos 201 G., fibra 7 G., colesterol 70 mg, sódio 266 mg, açúcar 156 G.

Esta sobremesa em camadas é uma releitura primaveril do bolo Napoleão. Camadas de massa folhada são intercaladas com um recheio agridoce de ruibarbo e morango, tudo polvilhado com açúcar de confeiteiro. A sobremesa é servida com uma bola de sorvete caseiro de creme azedo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sobremesa

1 folha de massa folhada congelada (250 g), descongelada
Farinha premium para trabalhar com massa.
3 colheres de sopa de açúcar, divididas
Recheio de morango e ruibarbo, veja a receita abaixo.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Sorvete de creme azedo, receita abaixo

Recheio de morango e ruibarbo

1 xícara e 1/3 de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
450 g de ruibarbo, cortado em pedaços de 2,5 cm (cerca de 3 xícaras)
1 colher de sopa de raspas de laranja
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
4 xícaras de morangos picados

sorvete de creme azedo

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa + 1/3 de xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, morango, ruibarbo, raspas de laranja, amido, nata, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho. Se a massa estiver um pouco pegajosa, polvilhe com farinha. Abra a massa em um quadrado de aproximadamente 25 cm. Corte o quadrado em 4 quadrados de 12,5 cm e, em seguida, corte-os ao meio na diagonal para criar 8 triângulos. Polvilhe cada triângulo uniformemente com 2 colheres de sopa de açúcar. Coloque os triângulos, com o lado açucarado para cima, em uma assadeira. Leve ao forno e asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar. Corte ao meio na horizontal (uma faca serrilhada facilita o processo).

Coloque metade do triângulo em um prato de servir. Distribua um pouco do recheio de morango e ruibarbo por cima.
Adicione mais meio triângulo e um pouco mais de recheio, e repita até completar 4 camadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com calda de frutas. Coloque uma bola de sorvete de creme azedo ao lado do bolo. Sirva imediatamente.

Recheio de morango e ruibarbo:

Numa tigela pequena, misture o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Numa panela, junte o ruibarbo, a mistura de açúcar e amido de milho, as raspas e o suco de laranja e metade dos morangos. Misture bem. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos para amolecer (ficar suculenta). Em seguida, leve a panela ao fogo médio e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o ruibarbo ficar macio, mas ainda firme, por cerca de 7 minutos. Deixe o recheio esfriar por cerca de 15 minutos e, então, incorpore os morangos restantes.
sorvete de creme azedo:
Rendimento: aproximadamente 1 litro.

Despeje o leite em uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e deixe descansar por alguns minutos.

Adicione o creme azedo, o restante de 1/3 de colher de chá de suco de limão e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, congele até firmar.

Sobremesa:
Todos os ingredientes para esta sobremesa podem ser preparados com um dia de antecedência e armazenados separadamente. Coloque as camadas em um recipiente, feche bem e deixe em temperatura ambiente. Cubra o recheio e leve à geladeira. Reaqueça o recheio antes de usar.