Crostata de maçã

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta torta italiana cativa com sua aparência maravilhosamente rústica, facilidade de preparo e sabor e aroma requintados. Para fazer a crostata, o recheio é colocado no centro da massa aberta, as bordas são levantadas e fechadas para reter todo o suco delicioso. O recheio consiste em fatias de maçã doce misturadas com raspas de laranja. As maçãs são cobertas com uma farofa crocante de farinha, açúcar, manteiga, canela e pimenta-da-jamaica, que se funde com a fruta ao assar no forno. Deixe a torta esfriar um pouco e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de açúcar granulado ou açúcar refinado
1/4 de colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
2 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

0,7 kg de maçãs Mackintosh, Macoun ou Empire (3 grandes)
1/4 colher de chá de raspas de laranja
1/4 de xícara de farinha
1/4 de xícara de açúcar granulado ou açúcar refinado
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
55 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, maçãs, pimenta da Jamaica, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o açúcar e o sal. Pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e pulse de 12 a 15 vezes, ou até que a manteiga esteja do tamanho de ervilhas. Com o processador ligado, adicione a água gelada pelo tubo de alimentação. Continue pulsando até que a massa forme uma bola sólida, mas pare um pouco antes de se solidificar completamente. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e modele-a em um disco. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Polvilhe um rolo de massa com farinha e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo com 27 cm de diâmetro. Transfira-a para uma assadeira.

Enchimento:

Descasque e retire o caroço das maçãs e corte cada uma em 8 pedaços. Corte cada pedaço em 3 partes. Misture os pedaços com raspas de laranja. Distribua-os sobre a massa da torta e espalhe-os, deixando uma borda de 4 cm.
Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a pimenta-da-jamaica. Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa. Transfira para uma tigela e pressione com os dedos. Espalhe a farofa uniformemente sobre as maçãs. Dobre delicadamente as bordas da massa sobre as maçãs, envolvendo-as parcialmente e, se necessário, formando um círculo.
Asse a crostata por 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada e as maçãs macias. Deixe esfriar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.