Crostata com framboesas e ruibarbo
Votos: 5
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Os talos de ruibarbo são um recheio delicioso para tortas, especialmente quando combinados com framboesas. O recheio é aromático e agradavelmente ácido, complementando perfeitamente o suco e as raspas de laranja. Cozinhe-o com um pouco de amido para engrossar e espalhe-o sobre uma massa quebrada aberta para assar uma deliciosa crostata italiana. Esta torta aberta de estilo rústico não requer habilidades especiais; basta dobrar as bordas da massa sobre o recheio e assar no forno. A receita fornece os ingredientes para duas crostatas. Você pode assar duas de uma vez, dobrando o recheio, ou congelar metade da massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 colher de chá de sal
- 220 g de manteiga bem gelada, cortada em cubos de 1 cm.
- 1/4 de xícara de água gelada
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 4 xícaras de ruibarbo fresco, cortado em pedaços de 1 cm (0,6 kg)
- 170 g de framboesas frescas
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
- 1 ovo grande, batido com 1 colher de sopa de água, para cobrir a massa.
- açúcar turbinado ou demerara
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: ruibarbo, framboesa, Suco de laranja, massa quebrada
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos para envolver cada cubo de manteiga com farinha. Pulse de 12 a 15 vezes, ou até que cada cubo de manteiga fique do tamanho de uma ervilha. Sem parar o processador, adicione a água gelada. Continue pulsando até que a massa se forme.
- Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada, divida-a ao meio e forme dois discos. Envolva-os em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Se não for usar a segunda metade da massa imediatamente, embrulhe-a bem e congele-a.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água com o amido de milho. Em uma panela grande de fundo grosso, misture o ruibarbo, as framboesas, o açúcar granulado, as raspas de laranja e o suco de laranja. Cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos, ou até que o suco seja liberado. Adicione o amido de milho, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 27 a 30 cm de diâmetro e transfira-a para a assadeira preparada. Espalhe a mistura de framboesa e ruibarbo sobre a massa, deixando uma borda de 4 cm ao redor. Dobre a massa sobre o recheio, fazendo pregas se necessário e pressionando levemente. Pincele a massa com ovo batido, polvilhe com açúcar mascavo e asse por 30 a 35 minutos, até que a torta esteja dourada e o recheio firme. Deixe esfriar por 30 minutos e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
