pãezinhos de jantar

Votos: 1

Tempo: 17 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 696, gordura total 63 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 4 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 6 mg, sódio 181 mg, açúcar 6 G.

Prepare esses pãezinhos macios para as festas de fim de ano e sirva-os no lugar do pão tradicional. Esta receita simples facilita o preparo, já que o tempo máximo de fermentação da massa é de uma noite na geladeira, o que significa que você pode sová-la com antecedência. Retire os pãezinhos da geladeira algumas horas antes do jantar e asse-os pouco antes de servir. A massa de cada pãozinho é enrolada em formato de cilindro, resultando em pãezinhos não apenas fofinhos, mas também levemente folhados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2/3 de xícara de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de gordura de confeiteiro
1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
Óleo vegetal para untar a tigela
1 colher de sopa de manteiga com sal, derretida

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, misture o leite, o açúcar e a gordura vegetal e aqueça em fogo médio, mexendo até a gordura derreter. Despeje numa tigela. Reserve e deixe esfriar até cerca de 50 °C.
Polvilhe a mistura de leite morno com fermento e, em seguida, adicione 2/3 de xícara de farinha. Mexa até que não haja grumos e a mistura fique com a consistência de massa de panqueca. Cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 2 horas.

Adicione o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e 1/3 de xícara da farinha restante à mistura de fermento. Misture bem e adicione a 1 xícara de farinha restante, 1/3 de xícara de cada vez, misturando bem após cada adição. Depois de adicionar toda a farinha, comece a sovar a massa com as mãos, por alguns minutos, até que fique lisa e elástica. Unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e vire-a para que fique coberta com óleo.
Cubra com uma toalha ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 24 horas.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e use as mãos para moldá-la em um retângulo de aproximadamente 30 x 35 cm com 0,5 cm de espessura. Não é necessário enfarinhar a superfície de trabalho; basta levantar a massa periodicamente enquanto a molda.
Corte o retângulo em 4 tiras iguais na transversal e, em seguida, corte cada uma dessas tiras em 2 pedaços iguais, totalizando 8 pedaços. Começando pelo lado mais curto, enrole bem apertado, formando um cilindro. Aperte as bordas para selar.
Coloque cada pãozinho, com a costura para baixo, em uma forma redonda de 22 cm (9 polegadas). (7 pãezinhos em círculo ao redor da borda da forma, como as divisões de um relógio, e 1 pãozinho no centro.) Cubra bem com um pano ou filme plástico e deixe crescer até que os pãezinhos quase dobrem de tamanho, cerca de 2 horas.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Asse os pãezinhos até ficarem dourados, por cerca de 15 minutos. Pincele com manteiga derretida e sirva imediatamente.