Pãezinhos com cebolinha, tomilho e sálvia.
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 unidades.
Esses pãezinhos de fermento levam um tempinho para ficarem prontos, mas não os asse com muita antecedência: eles ficam melhores frescos e mornos. A combinação de cebolinha, tomilho e sálvia dá a esses pãezinhos um sabor incrivelmente aromático e delicioso. A cebolinha e o tomilho são misturados à massa, e folhas inteiras de sálvia são polvilhadas por cima antes de assar. Deliciosos e bonitos, são um acompanhamento perfeito para o almoço.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca + extra para o trabalho
- 1,5 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1,5 xícaras de água morna (da torneira)
- 6 cebolinhas verdes, picadas finamente
- Folhas de 5 ramos de tomilho fresco, picadas finamente.
- 1 ovo grande, levemente batido
- 30 folhas pequenas de sálvia
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque toda a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande (ou na tigela de uma batedeira). Faça um buraco no centro e despeje a água. Misture (com uma colher de pau ou na batedeira com o gancho de massa em velocidade média) até formar uma bola de massa lisa e macia, por cerca de 2 a 4 minutos. Se estiver usando uma batedeira, continue amassando em velocidade média por mais 5 minutos. Caso contrário, transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e sove à mão por cerca de 10 minutos.
- Para testar se a massa está no ponto, forme uma bola com uma superfície firme e uniforme, polvilhe um pouco de farinha no dedo e pressione levemente a massa para fazer uma pequena marca. Se a marca desaparecer completamente, a massa está pronta. Caso contrário, sove por mais alguns minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho (levemente enfarinhada, se ainda não estiver) e abra-a com um rolo até formar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro e 4 cm de espessura. Coloque a cebolinha e o tomilho em um montinho no centro e aperte as laterais da massa para selar o recheio. Vire a massa, com a emenda para baixo, e abra-a novamente até o mesmo tamanho. Junte as bordas novamente e vire a massa, depois sove-a com as mãos para distribuir uniformemente os ingredientes. Se a cebolinha deixar a massa úmida, polvilhe-a com um pouco de farinha.
- Divida a massa em 10 porções iguais e forme bolas com cada uma, deixando uma superfície firme e uniforme. Coloque os pãezinhos, com a emenda para baixo, em uma assadeira grande antiaderente, espaçando-os bem. Borrife os pãezinhos com óleo em spray e cubra-os bem com filme plástico, sem apertar demais (deixando espaço para a massa crescer).
- Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque a assadeira sobre um banquinho a cerca de 1 metro do forno por 45 minutos, ou até que a massa tenha quase dobrado de tamanho. Para verificar se a massa está pronta, retire o filme plástico, polvilhe um pouco de farinha no dedo e pressione levemente a massa, deixando uma pequena marca. A marca deve subir até a metade, indicando que a massa está pronta. Se necessário, deixe a massa crescer mais um pouco.
- Antes de assar, pincele as bolinhas de massa com ovo batido e decore cada uma com 3 folhas de sálvia. Asse por 20 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e soem ocos ao bater levemente na parte de baixo. Retire do forno e sirva quente.
Autor da receita - Lorraine Pascale é uma modelo, chef de cozinha, chef de pastelaria e apresentadora de televisão britânica.
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