Pãezinhos com sal marinho para o almoço

Votos: 1

Como fazer pãezinhos de jantar com sal marinho

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Pãezinhos macios e fofinhos, com um leve toque cremoso e uma cobertura crocante de sal grosso, são fáceis de fazer e complementam maravilhosamente pratos salgados. Abaixo, você encontrará uma receita básica para a massa dos pãezinhos. Se desejar, em vez da cobertura de manteiga e sal grosso, você pode assar os pãezinhos com outros ingredientes misturados diretamente na massa, como ervas aromáticas, especiarias ou queijo ralado. Encha uma cesta de pães com pãezinhos caseiros na sua mesa de Ano Novo ou Natal, e sua casa ficará com uma atmosfera aconchegante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

Massa básica para pãozinho, receita abaixo
Spray de cozinha para assadeiras
Farinha premium para trabalhar com massa.
60 g de manteiga sem sal derretida, para untar
Flocos de sal marinho, para polvilhar

Massa básica para pão

0,5 xícaras de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
7 g de fermento seco ativo
4 xícaras e 1/4 a 4 xícaras e meia de farinha de primeira qualidade
90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de sal grosso
2 ovos grandes, levemente batidos
Aditivos (ervas, especiarias ou queijo)
Óleo vegetal ou spray de cozinha para untar a tigela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha premium, flocos de sal marinho, leite, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare uma massa básica de pão sem nenhum aditivo. Deixe crescer conforme as instruções da receita. Unte levemente duas assadeiras com spray de cozinha. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe a superfície com farinha e modele a massa em um retângulo. Usando uma espátula ou uma faca de chef, corte a massa em 24 pedaços iguais.
Enrole cuidadosamente cada pedaço de massa em uma bola e coloque-a nas assadeiras preparadas. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
Pincele os pães com manteiga derretida e use uma faca ou tesoura para fazer um pequeno corte em forma de cruz na superfície de cada pão. Polvilhe com sal marinho.
Asse, girando as assadeiras, até que os pãezinhos estejam dourados, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e pincele com a manteiga derretida restante. Transfira os pãezinhos para uma grade para esfriarem completamente.

Massa básica para pão

Coloque o leite e 1/2 xícara de água em uma panela pequena ou tigela e leve ao micro-ondas até ficar bem morno, mas não quente (43°C). Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas; adicione o açúcar, o fermento e 1 xícara de farinha e sove até formar uma massa grumosa. Deixe descansar até borbulhar, por cerca de 30 minutos.

Adicione a manteiga, o sal e 2 xícaras de farinha e misture em velocidade média até que a massa fique lisa e elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore os ovos batendo bem, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione 1 1/4 xícara de farinha e qualquer farinha extra, se estiver usando; misture até que a massa fique lisa e comece a se juntar, cerca de 4 minutos. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa; se estiver muito úmida, adicione a 1/4 xícara de farinha restante.

Unte levemente uma tigela grande com óleo; transfira a massa para a tigela e vire-a para que fique coberta de óleo por todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Notas do Chef

Verifique o rótulo do fermento. Certifique-se de estar usando o tipo de fermento especificado na receita. Fermento biológico seco ativo não é intercambiável com fermento biológico de ação rápida.

Use um termômetro. Não tente adivinhar a temperatura do líquido. Ela deve estar a pelo menos 43°C (111°F) para ativar o fermento.

Fique de olho na massa. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura da sua cozinha. Siga as instruções da receita para a fermentação e avalie a massa visualmente.