Como fazer as batatas fritas mais deliciosas
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Complexidade: facilmente
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O segredo para fazer batatas fritas deliciosas é fritá-las duas vezes em duas temperaturas diferentes. Para esta receita, você vai precisar de uma frigideira funda e um termômetro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 grandes batatas
- Óleo vegetal
- Sal marinho
- Vinagre de malte 5%
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as batatas e corte-as longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura. Corte cada fatia em tiras e lave-as em um escorredor sob água corrente fria para remover o excesso de amido. Coloque as tiras de batata sobre papel toalha para secar.
- Encha uma frigideira funda até a metade com óleo vegetal e coloque-a no fogão. Aqueça o óleo a 130 °C (275 °F). É importante usar um termômetro para isso. Você também pode usar uma fritadeira elétrica; basta ajustá-la para a temperatura desejada. Atenção! Óleo quente é extremamente perigoso! Não deixe a frigideira ou a fritadeira sem supervisão!
- Usando uma colher grande de metal, coloque algumas batatas no óleo quente e mexa bem. Frite por 10 minutos ou até dourar.
- Retire as batatas da panela e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita o processo com a outra metade das batatas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira a 190°C (375°F). Adicione as batatas e frite por mais 4 a 5 minutos, até ficarem crocantes e douradas. Retire as batatas da frigideira com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha.
- Coloque as batatas em uma travessa, polvilhe com sal e regue com vinagre de malte.
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