Batatas fritas com molho balsâmico
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Batatas fritas com molho balsâmico - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 8 xícaras de óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo vegetal para fritar.
- 1,5 kg de batatas descascadas e cortadas em tiras
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 350 g de queijo Gouda, ralado grosseiramente
- Uma pitada de flocos secos pimentão vermelho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho balsâmico: Despeje o vinagre balsâmico em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o vinagre engrossar e reduzir a 1/2 xícara (120 ml), o que leva de 8 a 10 minutos.
- Prepare as batatas fritas: Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso. Coloque a panela no fogão e aqueça o óleo a 105 °C (215 °F). Coloque as batatas no óleo quente em pequenas porções e frite até dourarem levemente, por cerca de 5 minutos. Em seguida, usando uma escumadeira, transfira as batatas para uma assadeira e deixe esfriar.
- Aumente a temperatura do forno e aqueça o óleo a 180°C. Coloque as batatas fritas no óleo quente em pequenas porções e frite até dourarem, por 8 a 10 minutos. Em seguida, com uma escumadeira, transfira as batatas para uma assadeira forrada com papel-toalha e tempere imediatamente com sal e pimenta.
- Transfira as batatas para um refratário e polvilhe com queijo. Leve ao forno preaquecido e asse até o queijo derreter. Retire as batatas do forno, regue com redução de balsâmico e polvilhe com pimenta calabresa.
Receita do restaurante Ten Pin Alley (EUA), pista de boliche
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