Frango ao curry caseiro

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 747, gordura total 40 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 63 G., carboidratos 31 G., fibra 4 G., colesterol 301 mg, sódio 1214 mg, açúcar 3 G.

Este saboroso curry de frango é uma versão caseira e rústica de um clássico famoso. O curry é feito com carne escura de frango — coxas e sobrecoxas — que sempre se mantém suculenta. O prato é rico em especiarias como cardamomo, canela, gengibre, coentro e cominho. Cebolas e tomates fatiados finamente complementam perfeitamente os sabores. Para servir, cozinhe arroz basmati. Ele absorve perfeitamente o molho e todos os sabores do curry.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas e sobrecoxas de frango com osso e sem pele (4 de cada; cerca de 1,4 kg no total)
1/4 de xícara de óleo vegetal
4 vagens de cardamomo verde
Pau de canela com 2,5 cm de comprimento.
1 cravo-da-índia inteiro
2 cebolas, fatiadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
4 dentes de alho ralados
2 colheres de chá de coentro em pó
1,5 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-caiena ou páprica picante
0,5 colher de chá de açafrão em pó
3 tomates-cereja pequenos, cortados em cubos
450 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 4 cm.
Arroz basmati cozido, para servir.
Coentro fresco picado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o frango, espalhando-o em uma única camada, e cozinhe, virando uma vez, por 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
Abaixe o fogo para médio e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à panela, juntamente com as vagens de cardamomo, o pau de canela e os cravos. Cozinhe, mexendo, até que todas as especiarias estejam tostadas, por cerca de 20 segundos.

Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e dourada, de 8 a 10 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o coentro, o cominho, a pimenta em pó e a cúrcuma; cozinhe, mexendo e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que as especiarias estejam tostadas, cerca de 30 segundos.
Adicione os tomates à panela e cozinhe, mexendo, até que se desmanchem, por 4 a 5 minutos. Adicione o frango e o suco que se acumulou na panela. Junte 1 1/4 xícara de água e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja quase cozido e o molho tenha engrossado um pouco, por cerca de 12 minutos.
Coloque as batatas entre os pedaços de frango, submergindo-as no líquido; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, de 18 a 20 minutos. Retire a tampa e cozinhe em fogo baixo, virando as batatas ocasionalmente, até que o curry engrosse, de 8 a 10 minutos.
Se necessário, dilua o curry com água e adicione sal a gosto. Sirva com arroz, decorado com coentro fresco.

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