Caril de peixe com quiabo

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 303, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 38 mg, sódio 683 mg, açúcar 3 G.

O tamboril, também conhecido como "lagosta do pobre" devido ao seu sabor e textura semelhantes à carne da lagosta, é um peixe branco carnudo com um sabor adocicado e suave. É a base perfeita para especiarias aromáticas. O peixe é cozido em fogo brando num molho de caril com quiabo e flocos de coco. Sirva com arroz basmati.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de óleo vegetal
0,5 colher de chá de sementes de mostarda marrom
2 cebolas, fatiadas finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
4 dentes de alho ralados
1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída da Caxemira ou páprica picante
0,5 colher de chá de açafrão em pó
3 tomates-cereja pequenos, cortados em cubos
900 g de filé de tamboril, cortado em pedaços de 5 cm.
12 vagens de quiabo, cortadas ao meio
Arroz basmati cozido, para servir.
Coentro fresco picado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: filé de peixe, quiabo, tomates-cereja, raiz de gengibre, semente de mostarda, flocos de coco, coentro, cúrcuma

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que estourem, por cerca de 10 segundos.
Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja dourada e macia, de 8 a 10 minutos. Adicione o gengibre e o alho; cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o coco, o coentro, a pimenta em pó e a cúrcuma; cozinhe, mexendo e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, por cerca de 30 segundos.

Adicione os tomates à panela. Cozinhe, mexendo, até que amoleçam, por 4 a 5 minutos. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Adicione o quiabo à panela, junte 1 1/4 xícara de água e deixe ferver em fogo médio.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido e o curry tenha engrossado, de 13 a 15 minutos; tempere com sal a gosto. Sirva com arroz, decorado com coentro fresco.

Observação

Quanto mais tempo e lentamente as cebolas caramelizarem, mais rico será o sabor do curry. Dedique um tempo a esta etapa!

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