Pãezinhos com sabor de cappuccino "Nós"

Votos: 1

Como fazer pãezinhos em formato de nó com sabor de cappuccino

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos

Valor nutricional por porção:

Calorias 276, gordura total 10 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 3 G., carboidratos 44 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sódio 134 mg, açúcar 24 G.

Esses pãezinhos foram inspirados em uma xícara de cappuccino. Cobertos com uma calda de café e decorados com um padrão cremoso, eles lembram um clássico italiano adorado pelas manhãs. E o sabor é tão delicioso quanto a aparência. Antes de assar, os pãezinhos são enrolados em uma mistura de açúcar e café solúvel. Esse café tem um sabor mais forte e rico do que o café solúvel comum, e isso se reflete nos pãezinhos assados. A massa pode ser preparada na noite anterior e refrigerada para criar pãezinhos perfumados perfeitos para acompanhar o seu café da manhã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a forma.
2/3 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de café expresso instantâneo
1 porção de massa básica para pão doce, receita abaixo (sem noz-moscada)

Esmalte

1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de café expresso instantâneo
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite fresco + mais conforme necessário

Massa básica para pãezinhos doces

0,5 xícaras de leite integral
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar.
1 gema de ovo grande
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para trabalhar com a massa.
3/4 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, leite, creme, noz-moscada, café

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse alguns pãezinhos:

Coloque a manteiga derretida em uma tigela. Em outra tigela, misture o açúcar granulado e o café solúvel.
Unte uma forma de muffins com 12 cavidades. Divida a massa em 12 pedaços; modele cada pedaço em um cordão de 20 a 22 cm de comprimento. Mergulhe um pedaço de massa na manteiga, deixe escorrer o excesso e, em seguida, passe-o no açúcar de café. Dê um nó no cordão. Coloque-o em uma cavidade da forma de muffins com a ponta do nó voltada para cima.

Repita o processo com o restante da massa. Coloque em um local aquecido, sem cobrir, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e asse os pãezinhos até dourarem, por cerca de 30 minutos. Transfira para uma grelha e deixe esfriar por 10 minutos na forma.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Em uma tigela média, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro e o café solúvel; adicione 1/4 de xícara de creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo, adicionando mais creme se necessário. Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro com as 2 colheres de sopa restantes de creme de leite fresco até ficar homogêneo. Transfira a cobertura branca para um saco plástico com fecho hermético.
Retire os pãezinhos da forma e mergulhe a parte superior na cobertura de café; deixe descansar por 5 minutos. Corte um pequeno canto do saco de confeitar com a cobertura branca e decore os pãezinhos com ela.

Massa básica para pãezinhos doces

Em uma panela, aqueça 1/2 xícara de água e leite em fogo baixo até atingir 37°C-43°C. Retire do fogo e misture o fermento, depois polvilhe com uma pitada de açúcar. Reserve, sem mexer, até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Incorpore a manteiga derretida, a gema e o extrato de baunilha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e a noz-moscada, se estiver usando. Faça um buraco no centro, adicione a mistura de fermento e mexa com uma colher de pau até formar uma massa espessa e ligeiramente pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica, por cerca de 6 minutos. Forme uma bola com a massa.
Unte uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela, pincelando-a levemente com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire a massa da tigela e sove-a levemente para liberar o excesso de ar; forme uma bola novamente e retorne-a à tigela. Unte levemente um pedaço grande de filme plástico e coloque-o diretamente sobre a massa. Cubra a tigela firmemente com o filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.