Pãezinhos de chá "Nós"

Votos: 2

Como fazer pãezinhos de chá em formato de "nó"

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos

Esses lindos rolinhos de canela são perfeitos para uma manhã festiva. Eles são diferentes dos tradicionais: cada rolinho é feito com uma massa trançada e dobrada. Esse método leva um pouco mais de tempo, mas o resultado vale a pena. Os rolinhos ficam deslumbrantes e seus convidados certamente vão perguntar como você os fez. Felizmente, o processo é muito mais fácil do que parece. Certifique-se de usar uma forma de muffin antiaderente de metal para garantir que os rolinhos se soltem facilmente. Regue com a cobertura enquanto ainda estiverem mornos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo + um pouco mais para polvilhar
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 pacote (7 g) de fermento instantâneo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
1,5 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de leite integral
140 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha natural
Equipamento especialForma de metal para muffins com revestimento antiaderente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, massa de fermento, ovos, creme, leite, açúcar mascavo, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento e 1 colher de chá de sal. Em uma panela pequena, misture o leite com 4 colheres de sopa de manteiga e aqueça em fogo médio até a manteiga derreter. Retire do fogo e deixe esfriar até cerca de 45°C. Incorpore os ovos.

Adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Misture em velocidade média até que toda a farinha esteja incorporada, cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade para alta e misture até que uma bola de massa se forme e se solte das laterais da tigela, cerca de 5 minutos.
Unte uma tigela média com manteiga e coloque a bola de massa dentro, virando-a para que todos os lados fiquem cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.

Entretanto, em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e a 1/2 colher de chá de sal restante. Incorpore as 6 colheres de sopa de manteiga restantes, mexendo até que a mistura esteja homogênea; reserve.
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa em um retângulo de 30x37 cm, com o lado menor voltado para você. Espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a massa, até as bordas.
Dobre a borda mais próxima de você para cima em um terço, depois dobre a borda superior para baixo, cobrindo a borda inferior (como uma carta comercial). Aperte as bordas para selar o recheio. Vire a massa de forma que a emenda fique voltada para baixo e abra-a novamente em um retângulo de 20x30 cm.
Usando uma faca afiada, corte a massa em doze tiras de 2,5 cm de largura. Trabalhando com uma tira de massa de cada vez, deixe uma margem de 1 cm na parte superior e corte longitudinalmente em três tiras mais finas, mantendo-as unidas na parte superior. Trance três das tiras, aperte levemente as pontas e enrole cuidadosamente a trança em formato de caracol. Coloque o pãozinho em uma forma de muffin, com a extremidade inteira para baixo e a trança para cima. Repita com a massa restante.
Cubra a forma com filme plástico e coloque em um local aquecido para que a massa cresça, por cerca de 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse os rolinhos de canela, girando a assadeira na metade do tempo, até que estejam dourados, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e regue sobre os pãezinhos ainda mornos.