Biscoitos em espiral de cappuccino

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Calorias 319, gordura total 16 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 41 G., fibra 1 G., colesterol 55 mg, sódio 7 mg, açúcar 21 G.

Os biscoitos em espiral sempre atraem com sua aparência vibrante e única, e esta versão com sabor de cappuccino e gotas de chocolate certamente impressionará! A receita é bem simples, embora demore um pouco para a massa gelar, o que facilita o manuseio. Misture dois tipos de massa (baunilha e café), abra duas camadas, empilhe-as, enrole-as e corte em círculos. A combinação de café moído na hora e licor de café confere a esses biscoitos um sabor e aroma incríveis, e para uma crocância extra, polvilhe cada espiral com açúcar mascavo antes de assar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

330 g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar granulado
2 gemas de ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de xarope de milho claro
4 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de licor de café
2 colheres de sopa de café moído fino
2/3 de xícara de chocolate meio amargo picado finamente
3/4 de xícara de açúcar mascavo (como o açúcar bruto)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate meio amargo, açúcar não refinado, açúcar mascavo, xarope de milho, licor de café, café

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até obter uma mistura espessa e clara, por cerca de 5 minutos. Em outra tigela, misture as gemas, a essência de baunilha e o xarope de milho. Adicione essa mistura à mistura de manteiga e bata até ficar fofa, por cerca de 2 minutos.
Desligue a batedeira e adicione a farinha; misture, ligando e desligando a batedeira, até que a massa se forme. Transfira metade da massa (cerca de 2 xícaras, bem compactadas) para uma folha de papel manteiga.

Numa tigela pequena, misture o licor de café e o café. Adicione essa mistura à massa restante na batedeira, juntamente com o chocolate, e bata. Transfira a massa de café para outra folha de papel manteiga. Modele cada porção de massa em um retângulo de 25 x 15 cm e cubra com outra folha de papel manteiga. Leve à geladeira por 1 hora.
Abra cada porção de massa entre duas folhas de papel manteiga, formando retângulos de 30x20 cm com 0,5 cm de espessura. Retire as folhas de papel manteiga de cima e vire cuidadosamente a massa clara sobre a escura. Passe um rolo de massa sobre a massa para pressionar as duas camadas e uni-las. Leve à geladeira até a massa firmar, por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa mais algumas vezes para deixá-la um pouco mais fina, depois retire a folha de papel manteiga de cima e apare as bordas da massa para formar um retângulo perfeito.
Coloque a massa com o lado mais comprido virado para você e enrole-a bem apertada, usando o papel manteiga de baixo como guia. A massa deve estar macia o suficiente para enrolar; se necessário, mantenha-a na geladeira por mais tempo ou, ao contrário, em temperatura ambiente.
Envolva a massa em papel manteiga e leve ao congelador para firmar, por pelo menos 1 hora. A massa pode ser armazenada no congelador por até 2 meses.
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa em círculos de 0,5 cm de espessura; coloque-os nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles. Polvilhe com açúcar mascavo, se desejar.
Asse até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 4 dias..