Pãezinhos em formato de nó com cranberries

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pães

Esses pãezinhos fofinhos e dourados, em formato de nós deliciosos, são recheados com pedaços de cranberry doces e azedinhos, e exalam um aroma cítrico e picante de raspas de limão e noz-moscada. Uma delícia perfeita para as festas de fim de ano, especialmente para quem tem crianças. Esta receita rende 24 pãezinhos; você pode até congelá-los, e eles ficarão tão deliciosos e macios depois de descongelados. As instruções para reaquecer estão abaixo. Esses pãezinhos são perfeitos para o almoço, em vez de pão comum, ou para um lanche rápido ao longo do dia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

Massa básica para pãozinho, receita abaixo
0,5 xícara de cranberries secas picadas finamente
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Spray de cozinha para assadeiras
Farinha premium para trabalhar com massa.
1 ovo grande, levemente batido

Massa básica para pão

0,5 xícaras de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
4,5 xícaras ou menos de farinha de trigo
90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de sal grosso
2 ovos grandes, levemente batidos
Aditivos (ervas, especiarias ou queijo), a gosto
Óleo vegetal ou spray de cozinha para untar a tigela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, leite, ovos, noz-moscada, raspas de limão, cranberries secas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a massa básica do pãozinho, adicionando cranberries secas, noz-moscada e raspas de limão. Deixe crescer conforme as instruções da receita básica.
Unte levemente duas assadeiras com spray de cozinha. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe levemente a superfície da massa com farinha e modele-a em um retângulo. Usando uma espátula ou faca de chef, corte a massa em 24 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma corda de 18 a 20 cm de comprimento. Dê um nó em cada corda de massa. Disponha-as nas assadeiras preparadas. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por cerca de 45 minutos.

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Asse, girando as assadeiras, até que os pãezinhos estejam dourados, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e pincele com a manteiga derretida restante. Transfira os pãezinhos para uma grade para esfriarem completamente.

Massa básica para pão

Coloque o leite e 1/2 xícara de água em uma panela pequena ou tigela e leve ao micro-ondas até ficar bem morno, mas não quente (43°C). Transfira para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas; adicione o açúcar, o fermento e 1 xícara de farinha e sove até formar uma massa grumosa. Deixe descansar até borbulhar, por cerca de 30 minutos.

Adicione a manteiga, o sal e 2 xícaras de farinha e misture em velocidade média até que a massa fique lisa e elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore os ovos batendo bem, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione 1 1/4 xícara de farinha e qualquer farinha extra, se estiver usando; misture até que a massa fique lisa e comece a se juntar, cerca de 4 minutos. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa; se estiver muito úmida, adicione a 1/4 xícara de farinha restante.

Unte levemente uma tigela grande com óleo; transfira a massa para a tigela e vire-a para que fique coberta de óleo por todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Notas do Chef

Os pãezinhos prontos podem ser congelados por até 1 mês. Antes de servir, descongele em temperatura ambiente por 30 minutos e, em seguida, reaqueça no forno a 190°C por 10 minutos.

Verifique o rótulo do fermento. Certifique-se de estar usando o tipo de fermento especificado na receita. Fermento biológico seco ativo não é intercambiável com fermento biológico de ação rápida.

Use um termômetro. Não tente adivinhar a temperatura do líquido. Ela deve estar a pelo menos 43°C (111°F) para ativar o fermento.

Fique de olho na massa. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura da sua cozinha. Siga as instruções da receita para a fermentação e avalie a massa visualmente.