Bolo Mágico de Cappuccino ou Torta Inteligente
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 9
Complexidade: facilmente
Porções: 9
As tortas mágicas são às vezes chamadas de "tortas inteligentes" porque a massa, ao ser preparada, se separa em várias camadas distintas com texturas diferentes durante o cozimento, resultando em uma torta que lembra uma massa folhada mais interessante. Veja esta torta com sabor de cappuccino, por exemplo. Misture a massa de gemas com café e leite, depois incorpore delicadamente as claras em neve com cremor tártaro. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno, onde a mágica acontecerá, separando a torta em uma camada densa na base, uma camada intermediária de creme de café e uma camada superior de bolo esponjoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente, separe as gemas das claras.
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de canela em pó + um pouco mais para servir
- 1/8 colher de chá de sal fino
- 1,5 xícaras de leite
- 5 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de creme tártaro
- Açúcar de confeiteiro para servir
- Chantilly para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre uma assadeira quadrada de metal de 20 cm com um pedaço de papel manteiga de 30 cm x 20 cm, deixando as pontas penduradas para fora das laterais.
- Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, derreta a manteiga no micro-ondas por 1 minuto. Unte o papel manteiga com a manteiga derretida, vire-o do avesso e pressione-o contra a forma. Unte o outro lado do papel e as laterais da forma com manteiga.
- Bata vigorosamente as gemas e o açúcar em uma tigela grande até obter uma mistura clara, cremosa e espessa, por 1 a 2 minutos. Adicione a manteiga derretida restante e bata até incorporar. Junte a farinha, a canela e o sal e sove até formar uma massa.
- Despeje o leite em uma tigela ou copo medidor próprio para micro-ondas e aqueça por 1 minuto, até ficar morno. Adicione o café e o extrato de baunilha, mexendo até dissolver completamente. Despeje lentamente a mistura de leite na massa, mexendo sempre até incorporar completamente (a massa ficará líquida).
- Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com o cremor tártaro em velocidade média até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Incorpore as claras em neve à massa, mexendo delicadamente. Com o auxílio de um batedor de arame, misture a massa várias vezes, envolvendo as claras em neve com o líquido, mantendo o máximo de volume possível (a massa não ficará completamente lisa). Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone.
- Asse até que a superfície da torta esteja dourada e inchada, cerca de 1 hora. A torta deve estar firme, mas ainda ligeiramente mole no centro. Deixe esfriar completamente na forma, por cerca de 2 horas.
- Antes de servir, polvilhe a superfície da torta com açúcar de confeiteiro e um pouco de canela. Passe uma espátula pequena ou uma faca fina entre a torta e as laterais da forma. Puxe as pontas do papel manteiga que sobrarem para levantar a torta e transfira-a da forma para uma tábua de corte. Corte a torta em 9 quadrados e sirva com chantilly.
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