Frango frito empanado

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 tiras de frango

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 331, gordura total 22 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 8 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 36 mg, sódio 277 mg, açúcar 4 G.

Este aperitivo foi inspirado nos rolinhos de salsicha, mas é mais elaborado e interessante. Com certeza, será um sucesso na sua festa. Pedaços de coxa de frango são marinados por várias horas em uma mistura de leite azedo e molho picante (ou durante a noite), depois empanados em farinha temperada e fritos até ficarem crocantes e dourados, revelando a carne suculenta e deliciosa por baixo. Você terá que ter paciência para não comer todo o frango de dar água na boca — a verdadeira diversão ainda está por vir. Cada pedaço é envolto em uma tira de massa, polvilhado com páprica e assado no forno. Pincele os pãezinhos quentes com manteiga de mel para uma experiência ainda mais deliciosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada

1 xícara de leite azedo ou kefir
0,5 xícara de molho picante
400 g de coxas de frango desossadas e sem pele (2-3 coxas grandes)

Massa

2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar
1 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)

Fritar

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de páprica + um pouco mais para polvilhar
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de tomilho fresco picado
Óleo vegetal para fritar
5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de mel

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, molho picante, leite azedo, kefir, creme, pimenta caiena moída, páprica, tomilho, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada:

Em uma tigela média, misture o leitelho, o molho picante e 1 colher de chá de sal. Corte o frango em 24 pedaços pequenos (aproximadamente 2 x 5 cm) e coloque na marinada; cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha, 1 colher de chá de sal, o fermento em pó e o açúcar. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até a massa ficar homogênea, por cerca de 1 minuto.

Com as mãos, forme um retângulo com a massa e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 20 x 30 cm (aproximadamente 0,3 cm). Corte a massa em 24 tiras (aproximadamente 2,5 x 10 cm cada) e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga; leve à geladeira por 30 minutos.
Frite o frango:

Em uma tigela grande, misture a farinha, a páprica, a pimenta caiena, o tomilho e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio até atingir 180 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Retire alguns pedaços de frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
Passe o frango na farinha temperada e frite, virando ocasionalmente, até ficar crocante e cozido por dentro, cerca de 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha e polvilhe com sal.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Envolva cada pedaço de frango frito em uma tira de massa gelada, pressionando levemente para selar; coloque com a emenda para baixo em uma assadeira. Pincele a massa com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e polvilhe com sal e páprica.
Asse até dourar, por cerca de 12 minutos. Misture as 3 colheres de sopa restantes de manteiga derretida com o mel; pincele os pãezinhos com essa mistura enquanto ainda estiverem mornos.