Barras de nozes com chocolate e caramelo poroso
E, no entanto, como dizem os franceses, "Tudo é bom com moderação, até mesmo a moderação". Aqui, há tudo em abundância, até em excesso. E eu gosto disso.
O segredo é um equilíbrio vibrante entre doce e salgado; quando você come, é como se sirenes estivessem tocando na sua cabeça. E, por mais estranho que pareça, embora eu evite opções feitas apenas com chocolate ao leite, prefiro essa versão nesta receita em vez de uma mistura de chocolate amargo e ao leite. Não que isso seja necessariamente ruim, mas já que a pergunta surgiu, achei importante mencionar as duas opções.
Enfim, eu faço a versão mais escura em uma forma redonda e corto em triângulos finos, e minha versão favorita, de chocolate ao leite, é feita em uma forma retangular e cortada em quadrados (que é como eu me sinto e fico se como muitos deles).
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 barras
É absolutamente de tirar o fôlego! Ou talvez essa não seja a melhor expressão neste caso, porque não captura todo o encanto desta sobremesa incrivelmente doce coberta por uma espessa camada de chocolate. Não a faço com muita frequência porque é simplesmente impossível resistir a ela sem me sentir culpada. Receio que seja o equivalente culinário do prazer.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de chocolate amargo (ou 1 xícara cheia de gotas de chocolate)
- 110 g de chocolate ao leite
- 110 g mais 1 colher de sopa (9 colheres de sopa) de manteiga
- 3 colheres de sopa de melaço claro
- 2 xícaras e 1/4 de amendoim salgado
- 170 g de caramelo de mel poroso
- Equipamentos adicionais: 1 forma de fundo removível (25 cm de diâmetro) ou 1 forma retangular de alumínio com aproximadamente 33 x 23 x 5 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel alumínio ou use uma assadeira de alumínio. Coloque os amendoins em uma tigela e esfarele o caramelo poroso sobre os amendoins usando as mãos.
- Quebre ou pique o chocolate em pedaços e coloque em uma panela de fundo grosso. Adicione a manteiga e a calda, leve ao fogo baixo e derreta.
Retire a mistura de chocolate derretido do fogo, incorpore os amendoins e os pedaços de caramelo e despeje a mistura em uma forma de fundo removível ou de alumínio. Alise a superfície o melhor possível, pressionando-a com uma espátula de silicone ou com a mão usando uma luva de borracha descartável. - Coloque na geladeira por cerca de 4 horas e, quando a mistura estiver firme, corte em pedaços do formato e tamanho desejados.
Dicas culinárias: As barras podem ser preparadas com até 1 dia de antecedência. Transfira as fatias para um recipiente hermético forrado com papel manteiga e leve à geladeira por 3 a 4 dias.
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