biscoito gigante de gengibre

Votos: 2

Como fazer biscoitos de gengibre gigantes

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 526, gordura total 19 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 4 G., carboidratos 86 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sódio 196 mg, açúcar 61 G.

Esses biscoitos gigantes de gengibre em formato de floco de neve são uma delícia tripla: incrivelmente fáceis de fazer, perfeitos para assar com crianças e tão impressionantes que podem ser a peça central da sua mesa de sobremesas. Cada mordida é repleta de notas picantes de canela, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e gengibre, aquecendo e aconchegando em uma noite fria de inverno. Você pode presentear alguém com esses biscoitos gigantes de gengibre e escrever uma mensagem com glacê em vez de um floco de neve. Quem receber o presente certamente vai adorar este cartão delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
1,5 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
1/3 de xícara de melaço
1 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

450 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
4 a 6 colheres de sopa de água
Açúcar granulado para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre, a canela, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos.
Bata o ovo até incorporar. Adicione o melaço e o extrato de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa, incorpore a mistura de farinha e sove a massa.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa na assadeira. Usando as mãos levemente enfarinhadas, modele-a em um círculo de 25 cm de diâmetro e cerca de 1 cm de espessura. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Descubra a massa. Asse até que os biscoitos estejam levemente inchados e dourados nas bordas, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, deslize os biscoitos (ainda sobre o papel manteiga) para uma grade para esfriarem completamente.
Entretanto, prepare a cobertura.:

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 4 colheres de sopa de água e bata até obter um glacê liso e firme. Adicione mais água, 1 colher de chá de cada vez, até que o glacê esteja fluido o suficiente para ser usado com um saco de confeitar.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico pequeno em forma de estrela. Decore os biscoitos com a cobertura, criando um formato de floco de neve grande. Polvilhe com açúcar e deixe a cobertura secar por cerca de 30 minutos. Corte os biscoitos em pedaços.

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