Biscoitos de gengibre com morangos e creme de manteiga
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Receita de biscoitos de gengibre feitos com massa quebrada, morangos, creme azedo e cobertura de creme de leite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para massa quebrada:
- 170 g de queijo cottage à temperatura ambiente
- 180 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá de gengibre descascado e ralado finamente
- Uma pitada de sal
- 1,5 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar.
- 1/4 de xícara picado finamente gengibre cristalizado (gengibre cristalizado)
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar bruto
Para o recheio:
- 1 litro de morangos sem talo
- 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de gengibre descascado e ralado finamente
- 1/3 de xícara de creme azedo gelado
- 1/2 xícara de creme gelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare os biscoitos: Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar granulado, o gengibre ralado e o sal com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura leve e fofa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a farinha e o gengibre cristalizado, batendo apenas até que a mistura esteja homogênea.
Coloque a massa sobre filme plástico, forme um círculo com 2,5 cm de espessura, embrulhe bem no filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou melhor ainda, durante a noite. - Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um círculo com 25 cm de diâmetro e cerca de 1,2 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte círculos da massa. Coloque-os em uma assadeira, com 2,5 cm de distância entre eles.
Abra novamente a massa restante e corte mais alguns círculos (você deverá ter 12 no total). Pincele levemente a parte superior com creme de leite e polvilhe com açúcar de cana. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar. - Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Use as metades superior e inferior do forno. Asse os biscoitos por 25 a 30 minutos, até que estejam dourados. Eles devem crescer um pouco. Deixe-os esfriar por 5 minutos na assadeira. Em seguida, transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o recheio: Em um liquidificador, bata metade dos morangos, 1/4 de xícara de açúcar granulado e gengibre ralado até obter uma mistura homogênea.
Pique os morangos restantes, adicione-os ao purê e misture. Em uma tigela separada, bata o creme azedo, o creme de leite fresco e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes.
Sirva a cada pessoa 2 biscoitos cobertos com chantilly e uma mistura de morangos.
Categorias:
receita / Sobremesas / Biscoito / / culinária americana
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