Biscoito gigante recheado com manteiga de amendoim

Votos: 1

Como fazer - Biscoitos gigantes de manteiga de amendoim em formato de sanduíche

Tempo: 50 minutos mais o tempo de preparação.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Assar esses biscoitos enormes é uma ótima desculpa para convidar seus amigos que adoram manteiga de amendoim e adoçá-los. Vai ser difícil resistir a devorar essa sobremesa deliciosa sem compartilhar. Esta é uma versão caseira maior do popular biscoito recheado com manteiga de amendoim Nutter Butter. Você pode cobri-lo com sorvete, se quiser.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar.
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
220 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1,5 xícaras de manteiga de amendoim cremosa
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Enchimento

1,5 xícaras de manteiga de amendoim cremosa
165 g de manteiga, à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

BiscoitoNuma tigela, misture a farinha e o bicarbonato de sódio. Bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavado com uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá em velocidade alta até obter uma mistura clara, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Continue batendo até incorporar a essência de baunilha. Despeje a mistura de farinha. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar.
Divida a massa em 2 partes, forme 2 retângulos com cada uma, envolva-os em filme plástico e leve à geladeira para firmar (cerca de 1 hora).

Recorte um retângulo de 30 cm (12 polegadas) em formato de amendoim em papel manteiga. Este será o molde. Abra um pedaço de massa entre duas folhas de papel manteiga, formando um retângulo ligeiramente maior que o molde. Retire a folha de papel manteiga de cima e, usando um cortador de pizza ou um descascador de legumes, recorte o formato de amendoim da massa. Guarde as sobras. Repita o processo com o restante da massa. Forme um retângulo com as sobras, embrulhe em filme plástico e congele junto com as metades dos biscoitos em formato de amendoim até ficarem firmes (cerca de 30 minutos).
Entretanto, pré-aqueça o forno a 177°C (350°F).
EnchimentoEm uma tigela grande, bata a manteiga de amendoim e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo entre cada adição até incorporar completamente.
Para coletar cookiesAbra a massa congelada restante em um retângulo grande com cerca de 0,6 cm de espessura. Usando um cortador de pizza afiado ou um descascador de legumes, corte em tiras longas com cerca de 1 cm de largura. Transfira as folhas de papel manteiga com as metades dos biscoitos de amendoim para duas assadeiras. Coloque as tiras de massa sobre uma das assadeiras, cruzando-as. Não se preocupe em fazer linhas retas; o objetivo é imitar o padrão da casca do amendoim. Use um rolo de massa para achatar e selar delicadamente as tiras.
Asse as metades dos biscoitos até que fiquem levemente douradas nas bordas e crocantes por cima, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre uma grade.
Coloque a metade do biscoito sem as listras com a parte plana para cima em um prato de servir plano. Espalhe o recheio uniformemente sobre ele, preenchendo até as bordas. Cubra com a outra metade do biscoito, com a parte listrada para cima. Use uma faca serrilhada para cortar em quadrados para servir.