Tarte de chocolate delicada
Votos: 7
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Uma torta de chocolate clássica que conquistará seu coração para sempre. Devido às diferentes texturas da massa e do recheio, ela é assada em duas etapas. Primeiro, asse a base de chocolate tipo shortbread em uma forma de torta. Em seguida, recheie a base com uma mistura de ganache de chocolate, ovos e café forte. O café adiciona profundidade ao sabor já rico do chocolate. Asse a torta uma segunda vez e leve à geladeira até que o recheio esteja completamente firme, permitindo que você aprecie plenamente sua textura sedosa. O ideal é cortar a torta gelada com uma faca quente e seca; isso garantirá fatias uniformes e perfeitas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa de chocolate
- 0,5 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 3 gemas de ovos grandes
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 0,5 colher de chá de sal
Enchimento
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de manteiga, cortada em pedaços
- 250 g de chocolate amargo picado
- 1/4 de xícara de açúcar
- 0,5 xícaras de café forte e quente
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate escuro, cacau, café, açúcar de confeiteiro, creme, ovos, amido
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea, depois adicione as gemas de uma só vez e bata bem novamente.
- Coe para uma tigela separada. farinha, cacau em pó, amido de milho e sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e misture até ficar homogêneo. Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
- Amasse a massa de chocolate algumas vezes em uma superfície levemente enfarinhada para amolecê-la e, em seguida, abra-a com um rolo até atingir uma espessura inferior a 0,5 cm. Coloque a massa em uma forma de tarte canelada de 22 cm com fundo removível. Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma e corte o excesso. Fure a massa aleatoriamente com um garfo. Leve a forma à geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque a forma de torta gelada em uma assadeira e asse por cerca de 18 minutos, até que a massa esteja uniformemente opaca. Deixe a massa esfriar enquanto prepara o recheio.
- Leve o creme de leite e a manteiga ao fogo até ferver e despeje a mistura em uma tigela grande com o chocolate. Deixe descansar por alguns segundos. Mexa delicadamente com uma espátula até o chocolate derreter, depois incorpore o açúcar e o café. Bata levemente os ovos em uma tigela pequena e adicione-os à mistura de chocolate junto com a baunilha, misturando cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o recheio na massa da torta já fria e asse (a 175°C) por 12 minutos. Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva. A torta pode ser conservada na geladeira por até 2 dias..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
Categorias:
Receitas semelhantes
