Tarte de arando com mousse de chocolate branco

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Uma deliciosa torta festiva que praticamente não precisa ir ao forno. Basta preparar a base da torta usando biscoitos de chocolate esfarelados misturados com manteiga e assar em forno pré-aquecido por 10 minutos para firmar. Para o recheio, faça uma compota de cranberry com frutas frescas ou congeladas e prepare uma mousse de chocolate branco bem leve. A doçura da mousse será perfeitamente equilibrada pela acidez dos cranberries. Coloque a mousse e a compota sobre a base de chocolate, leve à geladeira e aproveite o sabor divino.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Compota de arando

2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas
0,5 xícaras de água
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de chá de extrato de baunilha

Bolo de chocolate

1,5 xícaras picadas biscoitos de chocolate
1/4 de xícara de manteiga derretida

Mousse de chocolate branco

250 g de chocolate branco picado
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 xícara e 1/4 de leite
3 gemas de ovos grandes
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de gelatina em pó, amolecida em 3 colheres de sopa de água fria.
1 xícara de creme de leite fresco

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça compota de cranberry.

Cozinhe os cranberries, a água, o açúcar e as raspas de laranja em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, até que os cranberries estejam macios e comecem a estourar. Retire do fogo, adicione a baunilha e o conhaque, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até a hora de usar.
Asse o bolo.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Misture os biscoitos triturados com a manteiga, pressione a mistura em uma forma de torta canelada de 22 cm (9 polegadas) com fundo removível e sem untar, e compacte bem. Asse a massa da torta por 10 minutos e deixe esfriar.

Faça mousse de chocolate branco.

Coloque o chocolate branco e a manteiga em uma tigela média, sobre uma peneira. Leve o leite para ferver. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de gemas, batendo sempre. Despeje a mistura de volta na panela e continue mexendo em fogo médio até engrossar e ficar brilhante, por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione a gelatina hidratada. Passe a mistura por uma peneira, mexendo até que o chocolate e a manteiga derretam. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente.
Bata o creme de leite até formar picos firmes e incorpore delicadamente ao creme de chocolate branco. Leve a mousse à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Monte a torta.

Espalhe metade da mousse sobre o fundo da massa da torta. Mexa a compota de cranberry resfriada para soltá-la um pouco e coloque-a no centro da torta, espalhando uniformemente. Coloque o restante da mousse em um saco de confeitar com bico de estrela grande e decore a borda da torta com um padrão ondulado. Leve a torta à geladeira até a hora de servir. A torta pode ser conservada na geladeira por até 3 dias..