Kourabiedes: Biscoitos gregos de nozes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 275, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 37 G., fibra 1 G., colesterol 54 mg, sódio 99 mg, açúcar 18 G.

Os kourabiedes são biscoitos gregos quebradiços, frequentemente assados para o Natal, mas também populares em casamentos, na Páscoa e em outras festas. Esta receita utiliza uma mistura de nozes moídas e trituradas, cujo sabor é maravilhosamente complementado por extrato de baunilha e uma gota de essência de flor de laranjeira. Os biscoitos prontos são imediatamente passados no açúcar de confeiteiro. No Natal, é tradição espetar um cravo-da-índia no topo de cada biscoito, simbolizando os presentes dos Reis Magos ao menino Jesus.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de nozes
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, amolecida
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1 gema de ovo grande
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de chá de extrato de baunilha
1-2 colheres de sopa de essência de flor de laranjeira*
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, biscoitos amanteigados, ovos, açúcar de confeiteiro, nozes, água de flor de laranjeira, conhaque

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Torre as nozes até ficarem douradas, por cerca de 6 minutos. Deixe esfriar e pique cerca de metade das nozes (você deve obter cerca de 0,5 xícara). Triture o restante das nozes em um processador de alimentos até obter uma farinha fina (cerca de 1/4 de xícara de nozes moídas).

Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e as nozes. Reserve. Noutra tigela média, bata a manteiga, o açúcar, a gema, o brandy e o extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, cerca de 10 minutos.

Observação *

A água de flor de laranjeira pode ser encontrada em lojas especializadas ou online.
Bata a mistura de nozes em velocidade baixa até formar uma massa quebradiça. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou unte-as com spray de cozinha.
Divida a massa em pedaços de 2,5 cm e enrole-os em bolinhas entre as palmas das mãos. Aperte as pontas das bolinhas para formar um formato oval. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas. Asse até que estejam firmes e comecem a dourar, por cerca de 18 minutos.
Retire os biscoitos do forno e borrife-os imediatamente com água de flor de laranjeira usando um pincel. Se não tiver um pincel, basta mergulhar os dedos na essência e passá-los sobre os biscoitos algumas vezes. Não deixe os biscoitos ficarem molhados — apenas deixe-os exalar o aroma.
Coloque o açúcar de confeiteiro em um saco plástico pequeno e adicione 5 a 6 biscoitos quentes. Misture delicadamente os biscoitos para cobri-los com o açúcar. Retire do saco e deixe esfriar sobre uma grade. Repita com os biscoitos restantes. Sirva. Guarde os biscoitos prontos em um recipiente hermético por até 1 semana..
Dicas de congelamento

Os biscoitos prontos podem ser embrulhados em filme plástico, depois em papel alumínio e refrigerados por até 2 semanas. Antes de servir, deixe os biscoitos atingirem a temperatura ambiente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

A massa pode ser congelada por até 2 semanas.